Misslyckat försök att göra Natriumkarbonat från bikarbonat?

Om jag hettar upp bikarbonat i en panna till 200 grader under en längre period så ska denna omvandlas till natriumkarbonat. En biprodukt från reaktionen är vatten (som man först ser genom att pulvret blir lätt fuktigt och klumpar sig lite) som sedan förångas (vilket man ser genom att pulvret "puffar" till när vattnet förångas. I slutändan ska man få ett fint pulver igen.

Försökte göra detta igår, men tror jag misslyckades för jag kunde inte se detta i tillagningsprocessen.

Däremot märkte jag nu att när jag blandar det pulver jag gjorde med vatten så kristalliserar det (vilket bikarbonat inte gör). Så något måste hänt med bikarbonaten ändå.. Någon som har en aning om vad?

Tack på förhand