Bröd på dinkelmjöl vs vetemjöl, skillnad?

Hej!

Vad är det i stort för skillnad att baka bröd på dinkel jämfört med vetemjöl?

dinkelbröd behöver bakas i en form, annars kan man blanda olika sorters mjöl

Eh?

Dinkel är en äldre vetesort.... det är ingen skillnad att baka med de 2 sorterna. Dinkel smakar lite mer men bakegenskaperna är rätt lika.

Sen kan man såklart inte tala om en sorts vetemjöl. Det är som att säga att det finns en sorts pasta, bara för att pasta är gjort på vetemjöl. Det finns skitpasta och bra pasta. Samma med vetemjöl. Olika sorters vete och olika sätt att mala mjölet.

Det är finlir att köpa dinkelmjöl. Jag gör det, men jag är baknörd.