Citat:
Men kommer man verkligen att få en jämn temperatur inne i denna Muurikka 1200w elrök? Den känns lite som en schweizisk fickkniv "både rök och grill året om". Jag har svårt att tro att en laxfilé uppe och en nere kommer att bli färdiga samtidigt. Är det inte bra och komplettera med stektermometrar också om resultatet ska bli bra? Eller är det så att ugnen till och med fixar kallrökning om den står utomhus med en termostat?
Du kommer aldrig att få en jämn temp i en liten röklåda som Muurikan. Den inneslutna volymen är för liten i förhållande till begränsningsarean (formfaktorn) vilket gör att temperaturern på den inneslutna luftvolymen ändras kraftigt om värmetransporten genom höljet ändras.
Den lilla luftvolymen gör även att du får stor omsättning på luften (genomflöde som byter ut luften) vilket gör att temperaturgradienten över röken blir stor. Du kommer ha ganska olika temperaturer på olika platser i röken.
Det sagt kommer UT300 fungera bra ändå, förutsatt att du sätter låg hysteres på den (liten tempskillnad mellan on och off).
Vill man verkligen finlira kan man istället köpa eller bygga en effektregulator (spänningsregulator).
Finns en del att vraka bland på Conrad.se.
Kemo är ett märke där du hittar mycket nyttigt, även en plug n play-färdig stickproppsvariant likt denna.
Med effektregulator kan du uppnå termisk jämvikt och stabil temperatur. Däremot måste du själv justera in den effekt som ger dig rätt temperatur (bara att fippla sig rätt) altenativt bygga ihop en kaskadreglering med en temperaturregulator som master (enkelt, men dyrt).
Sen är temperaturvariation genom hela röken på några grader sällan ett problem. On/off-reglering brukar därmed fungera bra.
Ett större problem är termisk asymmetri då man får olika temperaturer eller luftflöden på olika platser i röken.
Även i mitt stora rökskåp där värmekälla och rökgenerering sker i botten och ventilerna är placerade för ett vertikalt luftflöde rakt igenom röken kan detta uppstå.
Rökpartiklar är flyktiga och följer små luftströmmar. Dessa virvlar och man kan få "bakvatten" på ställen där luften står still.
Detta syns när man röker ex. Korv, där vissa exemplar blir mörkare eller blekare.
I Muurikan kan det bli lite hur som. Bäst att röka med stort luftflöde först för att torka maten, sedan minimalt under rökfasen.
Kött får man flytta upp och ned under rökningen i vart fall för att få ett jämnt resultat.
Kallrökning klarar den utmärkt då du enbart behöver generera rök och hålla dig under gränstemp.
__________________
Senast redigerad av Woodsmoke 2017-12-14 kl. 07:02.
Senast redigerad av Woodsmoke 2017-12-14 kl. 07:02.
