Uppdatering.
Ursäkta att det har dröjt så länge, har inte gjort så många försök än, och har också haft en olycka med frysen som förstörde dom kvarvarande Sundborn, men har lyckats få tag på ett sätt till med Sundborn att jämföra med.
Det här är det senaste försöket, det är
inte likt Sundborn än, och är främst alldeles för söt.
Tillbehör:
* 2 Bunkar (1 stor, 1 mindre).
* 1 Elvisp.
* Slev.
* Slickepott.
* Timer (ex. mobiltelefon)
* (Frys. Vet ej om det fungerar med glassmaskin, antagligen fungerar det?)
Ingredienser:
*
Ägg GULOR 3 St (ej vitor) (M-L ägg storlek).
*
Sirap 1 DL (rekommenderar ca: 1/2 DL )
*
Socker 1 DL (rekommenderar ca: 1/2 DL)
*
Vaniljpulver 1 tsk (kan köpas på stora typ
Willys,
Coop, etc..) (info:
Vaniljpulver)
*
Grädde 3 DL
Tillagning:
*
Elvispa på hög hastighet:
Ägg Gulor, Sirap & Socker, tills smeten är så fluffig den kan bli.
* I en annan bunke,
elvispa på så LÅG hastighet som möjligt:
Vispgrädde & Vaniljpulver (grädden håller fluffigheten bättre med länge men långsamt vispande), vispa tills grädden håller formen efter spåren av vispen & inte faller ihop till en smet igen.
* När båda smetarna är vispade ordentligt,
häll över den ena smeten i den andra & skrapa ur skålen.
*
VIK FÖRSIKTIGT ihop smetarna ordentligt med en slev, ELVISPA INTE!
* Ställ i
frysen & sätt en timer på 30 min.
* När timern ringer, ställ in timern på 30 min igen &
rör om i smeten med en slev,
upprepa detta flera gånger tills glassen har blivit genom fryst som den ska, annars bildas iskristall klumpar i smeten så när smeten fryser blir glassen olika hård på olika ställen (kanske intressant textur, men oftast inte önskvärt).
Resultat vs. Sundborn (original recept, ej rekommenderad variant).
* Är (mycket) sötare än Sundborn.
* Är fetare än Sundborn. (behöver antagligen Mjölk på något sätt).
* Är krämigare än Sundborn. (Sundborn har väldigt små fina is kristaller, kanske pga. Mjölk?).
* Har mer smak av Sirap än Sundborn.
* Sundborn har inga svarta prickar av Vanilj (Dom använder vanilj extrakt istället för äkta vanilj)
Övriga tankar:
* Det vore nog bra att värma glass smeten på något sätt, för att smälta socker kristallerna, men på något sätt utan att koka äggen & grädden eftersom det kan göra grädden svårare att vispa. Har ännu inte experimenterat med kokning. Kanske kan koka med mjölk? (typ 1-2 DL?)
Hoppas det här kan hjälpa oss alla, och experimentera gärna med olika mängder mm. av allt i receptet, så kanske vi kan komma närmare det äkta Sundborn receptet mycket snabbare.
På återseende, lycka till!