Citat:
Ursprungligen postat av
Zaedrews
Jag har hört från folk som jobbat med tillverkning av korv att man bör hålla sig undan att veta (om man är kräsmagad) för hur faktiskt folk blir till. Så ett råd till nu de som är (mig inkl) att hålla sig undan att titta.
Nja. Förr (och även en hel de nu) så tog man tillvara på hela djuret ute på gårdarna. Många kanske tycker grisfötter , tunga och liknande är skräp kött men det finns väldigt fina bitar från hela grisen.
Vet att min mormor gjorde fantastisk sylta av grishuvudet som hon kokte och skrapade rent på kött.
Sedan kokade gelé av ben och gjorde fantastisk sylta.
Så det är kanske mera dagens människor som inte vill veta av hanteringen av djurkroppens tillredning av olika korvar,syltor och andra delikatesser. Folk som varit med och slaktat äter nog mer produkter än vad Svensson gör som är van att se nitratfärgade röda köttbitar färdigförpackade.
Har stött på folk som trott att köttet är dåligt just för att det inte färgats rött då man slaktar själv.
Detta trots att Älgen/kossan varit väldigt nyslaktad och fräscht.
Korv är gott och falukorv är väldigt mångsidig. Det finns mängder av goda rätter man kan laga av den.