Ostdipp

Hej!
Har käkat rökost några dagar nu, så sjukt gott.
Kom fram till att jag vill komponera en dipp på sådan ost och jalapenos. Någonsom sitter på ett maffigt recept på ostdip, nachotallrik style?
Spontant tänker jag mig att vispa ner riven ost i varm creme fraiche och sedan röra ner hackad inlagd jalapeno men atm blir det dyrt och kladdigt att leka med en ide på det sättet så do's & dont's är extra välkommet nu. Tack och bock!

Kasta ner allt som du tog upp i en mixer så är det väl färdigt.

Det låter kladdigt.

Det ska det ju vara också.

Koka först lite bechamel. Flytta åt sidan. Rör ner riven/finfördelad ost och finhackade jalapeños i den varma såsen. Om osten inte smälter värm försiktigt.

Natriumcitrat är tricket för att osten skall förbli flytande, nachotallrik-style.

Smält din rivna ost i lite vatten, mjölk, öl, vin, blod, buljong, whiskey, jalapeño-lag - vilken vätska som helst. Rör i lite smältsalt (natriumcitrat, E331) och dina hackade jalapeños.