Bästa chokladkakas receptet?

Tjena, tänkte göra egen chokladkaka, då syftar jag inte på bakverket utan på sådana chokladkakor man köper i affär, typ Marabou mjölkchoklad mfl.

Hittar bara recept som går ut på att frysa chokladen, vill göra en egen chokladkaka som kan förvaras i rumstemperatur utan att smälta sönder eller på annat sätt bli dålig.

Några tips/recept på hur jag går tillväga med detta? Läste något om att använda kakaobönor istället för kakaopulver, då kakaopulver har tagit bort fettet från kakaobönan. Fast det kanske går att komplettera med något annat annars?

Målet är en ganska mörk choklad på typ 60-70% kakao, smaksatt/sötad med enbart honung.

Du kan ju köpa färdigt kakaosmör att använda i tillverkningen. Hittar du det inte i butik, så går det att beställa.
https://www.ravarubutiken.se/kakaosmor-raw-eko-500-g