Äldreomsorg, och de som lagar mat där?

Därför att döda de äldre direkt skulle få stor uppmärksamhet (inkl. internationell uppmärksamhet) ... lokalpolitikerna är - med rikspolitikernas goda minne - angelägna att de gamla ska dödas *diskret*.

Ehuru ett viktigt ämne med betydelse för samhället, är ändå inte Politik: Inrikes rätt plats, varför tråden flyttas till Korruption och missförhållanden i offentlig verksamhet.

PI -> Korruption och missförhållanden i offentlig verksamhet

Strix/Mod

Tack för flytten, var lite osäker på var jag skulle lägga den.

Vad de andra svarar så undrar jag lite hur era tankegångar egentligen går.

Avdelningarna vi skickar mat till beställer oftast en normalportion per person vad gällande potatis och sås, däremot köttet/fisken (Proteinet) beställer de endast 80 gram av.

Det tar vi ingen notis över utan vi skickar med minst 140 gram per person.
Dom får kasta det om dom vill, men vi vet bakvägen att vissa äldre har sagt att de ej blir mätta av den mat de får.
Därför gör vi tex pannbiffar med vikt av ca 140-150 gram för att de ej ska kunna snåla ner på just den komponenten.

Sedan har vi i tysthet fått sagt av våran enhetschef på den anläggningen jag jobbar på att skicka med extra.

Vad gällande matlådorna som går ut med hemtjänsten så lastar vi dom till bredden, trots viktangivelsen.
Detta i förhoppning om att det ska räcka till ännu en måltid.

Vad gäller kvaliten på maten så är det inga slamsor av seg karré som vi skickar ut, utan regelrätt lagad husmanskost.

Igår hade vi långkok, Pepparrotskött som vi gjorde helt enligt konstens alla regler ochfick koka tills det nästan föll isär, till det fick dom kokt potatis och varma grönsaker.
Idag fick dom Järpar med gräddsås som vi gjorde från grunden. Vi blandade smeten till Järparna i blandaren väldigt snabbt och för att undvika att de blev kompakta bollar, blev kanonbra och mjuka och fina.

Jag vet inte hur långt vi vågar gå emot direktiven vi får från kommunen men vi ligger nu knappt 1/3 del över budget, (Vi ska handla för ca 10 k i veckan men vi ligger nu på ca 13 k)
Dock är det svårt att hålla budget då vi har krav på oss att handla ekologiskt, vilket är drygt 50% dyrare, och vi har samma budget som innan kravet på ekologiskt kom.

Jag som erfaren kock vet att vi skulle kunna hålla nere budgeten bara vi fick handla annat än ekologiskt.

Vi har även börjat baka egna småkakor till kaffet för att slippa köpa svindyra äckliga färdiga småkakor.

Till vår fördel är vi en ganska liten enhet mot de större köken inne i stan (Vi ligger på landsbygden)

Jag tror jag gör rätt, vad tycker ni egentligen?

OBS, vi hade en extern person som var hos oss i ett ärende och han gick förbi vår servering, frågade om han fick köpa käk? javisst sa vi varför inte.
När han ätit upp så sa han det att det var bland det bästa han hade ätit till lunch på många år.

Kan man inte då klappa sig lite för bröstet och känna stolthet att det är densamma mat som pensionärerna får?

Du gör rätt, men hur länge kan ni överskrida med 3000 kr per vecka innan Kommunen reagerar, skrotar ert kök och börjar köpa in kantiner med mat istället?

Sedan kanske du ska undersöka hur mycket mat som slängs? Bra mat i all ära, men det är ju inget vidare om de t ex bara orkar äta 50% av köttbullarna du lastar in till boendet och resten enligt reglerna slängs? Du får ju inte överföra din egen aptit på gamlingarna, de flesta har som flera varit inne på, svårt med maten, även om bra kryddad mat stimulerar det lite avklingade smak- och luktsinnet. Nu vet jag inte vad du lagar mat till för slags boende, men där jag jobbade fick man sitta och truga i många av de äldre mat, men det var förvisso på ett sjukhem.

För sakens skull kan du ju försöka ta reda på exakt hur många som äter stora portioner för jag har svårt att tro att precis alla gör det.

Förstod det, men pengarna går ändå till parasiterna.

http://imgur.com/a/gun3R

Detta är en bild på vad jag slängde för ett par veckor sedan, korvstroganoff med potatis och kokta grönsaker. såsen till stroganoffen är förmodligen näringsberikad.

Detta är beräknat att räcka till 8-9 brukare+det dom ätit då men problemet ligger i att aptit knappt finns. Vissa pensionärer blir äcklade av stora portioner och efterfrågar alltid att dom får den minsta potatisen .. uträkningen är 2 potatisar per person men hur mycket man än pushar så vill dom inte äta mer än vad dom gör


100% korrekt, en ond cirkel som är svår att bryta när skicket är så blandat bland de äldre, vissa försöker starta samtal men folk hör inte vad han säger eller är totalt ointresserade eller kan inte prata. Man pyntar och gör fint, försöker starta upp samtal och skratt men stämningen dör fort och allt blir tråkigt och understimulerade och vem vill äta då liksom.

Sen kommentaren om att de äldre bara får de segaste bitarna kött som knappt går att tugga stämmer inte, där jag jobbar stämmer det då inte. Det är otroligt bra mat 95% av gångerna, kockarna är otroligt duktiga och försöker piffa till maten och prova nya saker förutom husmanskosten.