Citat:
Ursprungligen postat av
KarlKaviar
Bakade bröd häromdagen i en ugn på 200 grader och hade placerat aluminiumfolie ovanpå.
När jag skulle ta bort folien så märkte jag att den var ju inte varm alls. Den borde naturligtvis ha varit 200 grader som allt annat i ugnen? Men ändå kunde man utan problem ta i den med handen.
Hur är det möjligt?
En hypotes jag har är att aluminiumfolien är så extremt tunn att den termiska energi som lagras i den är så liten att den snabbt kyls ned av handen. Låter det rimligt eller finns det någon annan förklaring?
Din hypotes är alldeles korrekt, det är att folien är så tunn som gör det.
Bakplåten brukar vara av stål och den vet ju alla att den inte är så skön att ta i om den varit inne i ugnen på 200 ºC en stund. Aluminium har ungefär dubbelt så hög värmekapacitet (värmelagringsförmåga) som stål per kg men så är stålets densitet ungefär dubbelt så hög som aluminiumets så per volymenhet blir det ungefär lika och aluminium leder värme bättre än stål. Hade folien varit lika tjock som bakplåten (den hade kanske inte kallats folie då heller...) så hade du bränt dig något mer på folien än plåten (beroende på hur länge du håller i den, om värmeledning inom plåt/folie hinner bli en faktor att räkna med) så det är bara att den är så tunn som räddar dina fingrar.
Bakplåten är c:a 50 gånger tjockare än folien och har därmed ungefär 50 gånger mer värmeenergi att avge per ytenhet som man rör vid.