Varför blir mina pannkakor stela?

För mycket ägg alltså? Jag brukar alltid knäcka i äggen först, för att sedan hälla i mjöl och blanda de till en degklump. Sedan häller jag i mjölken och vispar tills klumpen löser sig. Det brukar bli en jämn och klumpfri smet, men det kanske inte är det bästa sättet. Jag vet inte riktigt vart jag fått den metoden från, jag kanske göra som nån sa och pröva med mjölk + ägg först och sedan mjölet.

För övrigt anser jag att riktigt smör är det enda acceptabla.

Ditt problem är glutentrådar. Ju mer du rör mjölet desto hårdare pannkakor kommer du få. Börja därför med ägg och vätska. Vispa sedan i mjölet, snabbt och slarvigt.