Frysa in dressing ?

2017-01-08, 23:15

#13

Medlem

Reg: Nov 2008

Inlägg: 6 269

Citat:

Ursprungligen postat av maxorr

Har såklart testat detta med elvisp ett bra stund att binda ihop det när oljan separeras och dressingen skiktas vid uppfrysning och och det blir en heterogen dressing igen.

Men kan även säga att smaken är förändrad till en mer skarpare, starkare, surare smak? Ingen aning om varför det blir så iaf och ingen tillsatt ägg-gula?

Kan inte svara på varför smaken förändrats. Fast det kan du ju påverka genom att skicka i lite socker om det är för surt.

Processen att binda ihop en emulsion går mycket snabbare med en stavmixer och ett högt kärl än vad det gör med en elvisp.

Citera

Stöd Flashback

Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!

Stöd Flashback

Swish: 123 536 99 96 Bankgiro: 211-4106