Hur får pasta-tillverkarna ner koktiden på sin torrpasta?

Kokade en kartong Barilla Tagliatelle idag och koktiden angavs till 6 minuter. För 20 år sedan kan jag minnas att man antingen kunde lägga på ett par minuter eller nästan det dubbla om man kokade Barilla Tagliatelle.

Hur är det möjligt att få ner koktiden på torrpasta vid tillverkningen? Det handlar om flera minuters vinst.

Dom blandar i mer vatten? :mindre mjöl att koka?

Det smakar precis som det alltid har smakat och konsistensen är den samma. Det är rätt imponerande måste jag säga om de har lyckats att plocka ur mer mjöl ur pastan. Kanske de har upptäckt en annan metod att tillverka pastan med mindre material?

Kolla på vikten En "luftbubblad" alltså mer pasta i samma format och volym som innan men med mindre massa och mer luft går fortare att koka.

Hur får man ner koktiden på ris?

Finns ju Uncle Ben långkornigt ris koktid 20 minuter och sen finns det samma variant med 10 minuter.

När man tar fel paket och inser att det är 20 minuter svimmar man ju nästan när man kokar skiten. Och det är ingen skillnad på smak och utseende.

Inget jag känner igen, har alltid följt tiderna på paketet och blir perfekt varje gång.
En sak som förlänger koktiden, det är om man har för lite vatten.

Sen tror jag detta är en myt som cirkulerat i samband med att vissa inte pallade med al dente förr, där många sa att man skulle lägga på ett par minuter på sitt pasta kok.
En märke som barilla, ska man koka som det står på paketet.

Sen om det föreko0mmit minskade koktider på Barillapasta kan jag inte svara på fullt.
Men spagetti och ett flertal av de kändare formerna, har jag för mig att dessa inte har ändrat sig de senaste 20 åren.

Ett sätt och få ned koktid, är att minska tjockleken på pastan.

En sak jag har funderat på... För det mesta när jag köper pasta så blir det de stavformade Penne Rigatte, med en koktid på 11 min, jag brukar köra 12 min. Men har ibland köpt tortellinis, pastakuddar fyllda med nått, typ skinka eller svamp. De har en koktid på 1-2 min... Tycker det är märkligt?

Färsk pasta brukar ha kort koktid och rätt ofta är tortellini färsk, iallafall häromkring.

Just det! Det tänkte jag inte på. Tortellinis ligger ju i svalen i affären o har ett bäst före datum.