Kycklingen på kinesiska restauranger

Precis, de injicerar vatten i kycklingfilén för att det ska verka mörare och större. Eller så förvarar de kycklingfilén i en spann vatten före tillagning. Asäckligt i jfr m eko-kycklingfilé som faktiskt smakar gott och har bra struktur.

Väldigt intressant fråga!

Äter själv mycket på kina. Eller iallafall nästan en gång i veckan. Kycklingen är mjuk som fan. Men jag gillar det. Hellre det en skit seg gummi kyckling. Men de kommentarer man läst här blir man fan lite orolig att den är dåligt tillagad eller är bara slaktavfall eller något?

Det är ju standard för all billig kycklingfilé, tyvärr. Asäckligt jämfört med icke-animaliska produkter, som faktiskt smakar gott och har bra struktur.

Trams. Tror du själv att kineserna sitter i köket med kanyler och ger köttet vatteninjektioner?

Det finns gott om sådan kyckling att köpa billigt redan från början.

Det är i de flesta fall en mörningsmetod som ger kycklingen dess form och konsistens. Gjord för att woka i hög temperatur på kort tid.

Troligtvis mörad i bikarbonat. Perfekt till biff om man gör egen wok

Eller köper man bra kött och inte fuskar?

Ofattbart att människor köper och äter kyckling ute idag.
Har ni glömt bort hur en kyckling ska smaka?

Kycklingfile brukar i styckningsledet behandlas så att den injiceras med upp till 10% druvsocker/saltlösning.

Detta gör filérna till riktigt sladdriga bitar som vätskar ur rikligt om de tex ugnsteks hela.

Detta brukar även julskinkan råka ut för.

Givetvis leder märken som euroshoppers och affärens "premiummärke ligan med mest blaskvatten tillsatt.

Har i mångt och mycket inget med fusk att göra utan en metod att möra.

Om ett kött är bra behöver man inte ta till genvägar. Tror inte många vet att kycklingen dom köper från kineser jäser i bikarbonat. Det är för mig fusk!

Du har uppenbarligen ingen koll alls. Menar du att man inte kan behandla sitt kött för ändamålet? Hoppas du förstår att man behandlar köttet även på en tre stjärning resturang också...

Tänkte faktiskt citera det med i mitt förra inlägg, självklart "behandlar" man kött i finare restauranger! Men det görs ju inte via bikarbonat! Vissa styckningsdetaljer behöver mer kärlek och tid. Men om en kyckling är bra varför tillsätta bikarbonat?