Du som serverar tjocka, mjöliga fries..

Har vi ett par tillfällen nu ätit på två olika restauranger som serverar gyros. Gyrosen helt grym, såsen lika så. Sen har vi det som förstör precis hela upplevelsen. Tjocka, mjuka, mjöliga pommes. Vad fan är det frågan om? Kan någon förklara? Jag och troligtvis alla jag känner gillar smala, hårda, välsaltade, knsprita pommes, lite lätt bruna. Så du som serverar dessa vidriga mjölpinnar: varför terroriserat du ditt folk på det här sättet? Vilken ondska bär du på som vill någon så illa?

Det är tjocka pommes som serveras till gyros i grekland (hemmagjorda)

Antar att där du äter så gör dom egna pommes? Och bara friterar 1 gång och är rätt säker på att de är araber.

Okej men Pommesen är till all mat, även kebaben och burgarna.

Dessa är inte hemmagjorda. Jag såg påsen!

Edit igen, ja då är de lata araber som jobbar där ::-? P

Ja det är araber. Men jag vägrar tro lathetsteorin, då är dom ju dumma i huvudet på riktigt.

Håller med om att pommesen är otroligt äckliga i de flesta kebabhak även fast kebaben är helt otroligt god. Känns som att de helt och hållet inte bryr sig om annat än kebaben vilket förstör helhetsbetyget.

Det är ju en gåta! Sån jäkla prisskillnad kan det inte vara heller.

Personligen så föredrar jag tjockare pommes, men då så krävs det också att den som tillagar dem vet vad han gör, något som ofta inte är fallet när det gäller kebabhak. Yrkesstoltheten bland kebabteknikerna är i många fall helt obefintlig då vinsten är det enda som spelar någon roll. Att kunden skall bli nöjd är ofta helt sekundärt, så allt för många kebabhak snålköper billigast möjliga fryspommes i megaförpackningar.

Kebabhaken som lägger ned litet kärlek i maten är guld värda och tyvärr rätt svårfunna. Ett ställe som kör på kvalitet rakt igenom är "Pavonas grill" på Kungsholmen. Stället drivs av kebabstolta turkar och inte av profithungriga sunksyrianer vilket definitivt märks när man smakar på maten. Bara det att man utan extrakostnad får litet friterade grönsaker till kebabtallriken, samt att dom strör över litet färsk persilja över köttet gör att man riktigt kan se kärleken till rätten. Pommesen är iof halvfabrikat, men halvfabrikat av god kvalitet. Perfekt yta, fluffigt innanmäte och fin friterad smak.

Godast pommes brukar man annars få på brittiska/irländska pubar där dom handskär flottpinnarna för att sedan dubbelfritera dem.

Sant. Fish and chips gjort med kärlek är bland det bästa som finns.

Är böjd att hålla med dig. Färsk kolja doppad i ölberikad frityrsmet och sedan kärleksfullt friterad är en delikatess, speciellt när man får handskurna dubbelfriterade frasiga pommes, en klick mushy peas, litet tartarsås och några droppar maltvinäger till. Hajar inte varför denna rätt räknas som "Snabbmat" egentligen, då det krävs både tid och skills för att få till rätten bra, och då speciellt när det gäller pommes. Att få till den där perfekta ytan och det perfekta innanmätet är nästan en vetenskap för sig!

Ett ställe som serverar både fin friterad fisk och riktigt bra pommes är "Wirströms pub" i Gamla stan. Tyvärr så håller resten av deras käk rätt svajande klass, men just fisk och pommes gör dom riktigt bra!

Man kan ju göra jämförelsen med hamburgare som också klassas som snabbmat. Visst går det att slänga på en frusen köttskiva på ett stekbord medan brödet tinar i micron och toppa av den med lite slafsigt skurna grönsaker, men det går också att lägga både tid och kärlek på att göra en riktigt bra hamburgare.
Bästa fish and chips jag ätit var på Stags Head i Dublin, ett hyfsat inrökt ställe befolkat av mycket "locals".

Bra liknelse! Burgaren har liksom kebaben och fish ´n chips fått sitt rykte skamfilat av div obrydda individer, men att många av haken så fatalt misslyckas med en sådan enkel sak som att fritera potatis är rent pinsamt!

Stags Head äger f.ö, både när det gäller fish ´n chips och när det gäller deras ölgryta! (Min hustrus bror bor i närheten så jag känner till stället rätt bra. Kul att du har varit där: )