Vet inte mycket om hur iPhones fungerar då jag är en hipsterhatare av rang, men borde det inte gå att ta bort nedladdningsbegränsningen i telefonens nätverksinställningar? Det går iaf om man har en Androidtelefon. Kolla efter ett alternativ som heter någonting i stilen "Datahantering","Mobildata" eller dylikt.
Angående din fråga om Hotspots så fungerar dessa som wifi-routrar. Det är ju själva poängen med dem.