Man använder sakaros, det vill säga vanligt socker från affären.
Allt med socker kan jäsas, frukter, bär och honung.
Om man vill få riktigt snabb jäsning kokar man sitt socker med vatten och citronsyra i 15 minuter, då bryts sockret ner till fruktos, som är ännu bättre för jäsningen!
(Minns ej proportionerna...)