Dijktras algoritm är ju en sådan algoritm som man bör ha ritat med penna och papper innan man kollar på pseudokoden och börjar med implementeringen.
Jag kan rekommendera videon i Princetons fria algoritmkurs "Algorithms II" på
http://coursera.org. De använder visserligen Java men de ger åtminstone en fullständig och korrekt beskrivning av Dijkstras algoritm, till skillnad från många Youtube-videos.
Det kom också nyligen ut en illustrerad algoritmbok på Manning förlag som heter "Grokking Algorithms". Jag har bara bläddrat i den, men den kan vara värd att kolla upp. Den ägnar ett helt kapitel åt Dijktras algoritm, och alla kodexempel är skrivna i Python.