Citat:
Ursprungligen postat av
WD-Warthog
Några tusen kan jag lugnt tänka mig att lägga ner. Bekymret uppstår lite när priset drar iväg mot 5-6k, men på nybörjarnivå så kanske det inte överhuvudtaget blir så att man kommer upp i det?
Nu har jag inte direkt slagit upp brev in a bag, men har för mig att kollegan nämnde det vid något tillfälle. Man använder sildukar eller någon form av perforerad påse med ingridienserna, så man slipper sila i efterhand - om jag förstår det korrekt? Om så är fallet så räcker det väl med en rejäl kastrull, även om det blir lite mindre satser per bryggning?
Mäskningen är ett område jag måste läsa upp om då det inte ingår i vinsättningen direkt, så jag får symboliskt nicka här.
Jättestort tack för tipsen! Ska tyvärr till kneget men blir nog en del googlande på sentimmarna, men då har du fått mig en bra bit på vägen
Tack igen
Jag kanske uttryckte mig lite fånigt där, grytan är nog den enda individuella investering över tusenlappen du behöver göra. Rekommenderar verkligen att du kostar på dig en med riktig, tjock botten. Det finns 30-literskittlar runt femhundringen, men då är det kort sagt bara en pressad plåt. Botten är lika tunn som väggarna. Helt oanvändbart om du vill ha det berömda "rullande kok" som omtalas i vörtkokningssammanhang, och slippa vidbränning i botten. Vört är rätt känslligt för det.
Utöver den blir det förstås en hel del småplock, som tillsammans kan kosta en del. Många bäckar små du vet.
Japp, du har uppfattar hur det går till helt rätt. Ungefär som att brygga te, fast i större skala. Och ja, en rejäl gryta är nog för det basala BIAB-hembryggeriet
Mäskningen är den fas av bryggningen under vilken krossad malt ligger och gonar i noggrannt tempererat vatten, och enzymerna i malten bryter ner den ojäsbara stärkelsen till en mix av jäsbara och ojäsbara sockerarter. Sammansättningen beror på mäsktemperaturen, och det är så du styr den färdiga ölens alkoholhalt och kropp. Det är en hel vetenskap, läs på ordentligt om det
Heson har sammanställt en utmärkt utrustningslista åt dig. Tar mig friheten att kopiera den och kommentera i kursivt. Vill reservera mig för att det här som så ofta annars är väldigt subjektivt vad man tycker sig behöva, en fullgod utrustning kan vara allt mellan grejer för ett par tusen, till ett regelrätt proffsbryggeri utan kostnadstak, beroende på vem man frågar. Väldigt stora delar av investeringarna handlar också om att slipa av små vassa kanter och få till de där sista procenten smak och reproducerbarhet. Vill alltså inte på något vis påstå att det jag säger är någon absolut sanning.
----
* En stor gryta, vi kör 36l då blir det ungeför 20l öl om man lakar biabpåsen med några lite hetvatten
Instämmer, man vill ha marginal. Vörten skummar gärna över, och kladdar som fan. Håll den i grytan. Tänk bara på att den ska gå in under eventuell köksfläktskåpa, om du inte köper till en separat kokplatta/bygger in värmepatron. Och återigen, riktig botten! En konserveringsmaskin är ett alternativ.
* Minst två jäshinkar 30l, man vill ha plats för jästen att jäsa ovanpå ölet
Japp, minst två jäshinkar, helst tre. Gör inte misstaget att bli snål och få för dig att spara in en hundralapp när du ser kostnaderna växa för varje grej du lägger till. Omtappningar blir jävligt stökiga med bara en hink, och sådana kommer du göra vid olika tillfällen.
* BIABpåse, den skall vara så stor att grytan får plats i påsen
Japp, det är ett vettigt mått, påsen ska liksom kunna fodra grytan inuti, utan att det blir en massa dödutrymme mellan gryta och påse. Hellre för stor än för liten i sådana fall. Har man symaskin är det en baggis att måttsy en påse efter den gryta man har. Blir mycket billigare än att köpa färdigt också.
* 2st liggunderlag som isolering på grytan
Sparar både en massa el och väntetid. Det tar längre tid än du tror att koka upp 25 liter vatten.
* durkslag från ikea för att sila bort humle, grovmaskigare än saftsil som bara sätter igen
Jepp, ovärderligt verktyg. Kör med oldschooltypen av rostfritt stålnät. Kom på detta på egen hand nån gång i tiden. Undrar varför det annars aldrig tas upp i utrustningslistor?
* PBW - rengöringsmedel som rengör flaskor och jäshinkar snabbt och utan skrubbande
Bryggrens har jag aldrig använt, tycker inte det är så jobbigt att vaska ur hinkarna. Svamp och diskmedel bara. Flarrorna kör jag i maskin, sedan snabb urdisk med flaskborste, och till sist sterilisering i ugn. Har aldrig haft problem med infektioner eller gamla avlagringar
* Starsan - Desinfektionsmedel som inte ger dålig smak men som har ihjäl otäckheter snabbt
Och framförallt gör det inget om något som sedan kommer i kontakt med ölen inte är hundraprocentigt rensköljt från Star-san. Det är fosforsyrabaserat. Klorbaserade produkter kräver ytterst noggrann sköljning efter desinficeringen, de nitar jästen också.
* Autosiphon - en vettig hävert som inte kräver att man infekterar ölet med munnen
Ja, och om inte annat underlättar det praktiskt. Pumphävertar är så billiga att det är dumt att nöja sig med en slangstump.
* Termometer - en bra termometer är viktigt för att mäskningen skall gå rätt
Japp, vi snackar toleranser på några tiondels grader för ett reproducerbart resultat. Tyvärr är det mesta man kan köpa för köks/hemmabruk alltför inexakt. Jag kör på en professionell termometer, men jag kan också få tag på den sortens prylar genom jobbet. Har ingen vettig lösning för den som inte har den sortens möjligheter, och vill ha något exakt till ett rimligt pris
* Hydrometer - så att man kan kolla om det jäst som det skall och räkna ut alkoholstyrkan
Har sagt det förr, är för hembryggaren vad tumstocken är för snickaren. Ett mindre kladdigt alternativ som bara kräver ett prov på några droppar är en refraktometer, kan köpas i adekvat kvalitet för omkring 15 USD på aliexpress.com
* Smal vas eller mätglas till hydrometern så att du slipper fylla den med jättemycket vört
Använd inte mätkärl i glas om du kör hydrometer. Det är synnerligen lätt att tappa hydrometern när man fibblar runt i mätglaset, slår den i botten kan du nästan räkna med att den spricker. Köp till ett mätglas i plast, om hydrometern inte redan levereras i kit med sådant.
* Jäsrör - duplex kostar 40:- istället för 10:- men det är det värt
Instämmer. Inte för att bagglet i jäsröret någonsin ska komma i kontakt med ölen, men det känns bra att kunna rengöra jäsröret ordentligt också
* En rejäl spisplatta - varning en vanlig spishäll kan överhetta och gå ned på halvfart, den är inte gjord för att köras på fullfart i timmar med en stor gryta som strålar tillbaka värmen ner i hällen
Säga vad man vill om anekdotisk bevisföring, men för mig har det funkat bra på spisen ett otal bryggsessioner
* svalt jäsrum, en rumstemp på 25c begränsar dig rätt mycket i vilka ölstilar du kan jäsa med gott resultat.
Svalt och med så konstant temperatur som bara möjligt. Brukar inte vara något problem under den kalla delen av året. Att brygga är likförbannat en vinterhobby om man vill hålla till inne, hemmet blir obeboeligt under sommarhalvåret efter en timmas kok av 20 liter vört.
Bonusprylar:
* Jäskyl med extern termostat - för perfekt jästemp
Riktig lyx! Kanske inte den första investering nybörjaren bör fundera på. Kul byggprojekt.
* Maltkross - så att du slipper köpa färdigkrossat
Sett till rimliga priser på aliexpress.com, sök på "malt mill". Same shit som de svenska skojarna säljer för tredubbla priset. Att ha egen maltvals tillgängliggör ett större maltsortiment. Använder du maltsorter som inte finns att köpa färdigkrossade (det kommer du vilja göra), och måste betala handlaren för att göra det åt dig, har den snart betalat sig. Hel malt har dessutom längre hållbarhetstid, bara det skälet är nog att inte köpa färdigkrossat om det kan undvikas.
* Fatanläggning - så att du slipper buteljera
Också typisk lyxpryl för den avancerade. Blir dyrt med CO2-flaskor, regulatorer, corneliusfat, etc. Att kunna tvångskolsyra öppnar dock för bättre resultat med väldigt humliga ölsorter.
* Beersmith reseptdatorprogram
Ovärderligt redan från nybörjarstadium. Kan te sig lite intimiderande för den som inte har stor datorvana. Kostar ett par hundra om man inte är den omoraliska typen med lite google-fu.
* Guld/kokainvåg - för att väga vattenbehandlingssalter
Försök att få tag på nåt som klarar upp till 100g, med minst 0.05g noggrannhet, så kan du använda samma våg till humle också. Tillräckligt bra vågar kan köpas billigt på aliexpress.com.
* Magnetomrörare - för att odla upp mycket jäst från lite jäst
Svindyrt om du köper för labbruk, men lätt att bygga själv. Har byggt min av en plastlåda, en datorfläkt, en Zalman Fanmate II (fläktcontroller) och en fet neodymmagnet som är limmad på fläktens nav. Ja, och så är det lite småplock runtikring, och modifikation för att få det hela lite elegantare. Bytt ut Fanmatens pot mot en för panelmontage, och satt in en brytare för att stänga av helt. Driver det hela med en gammal 12V-adapter. Magnetloppor kan du köpa en hel bunte för ett par tior på aliexpress.com
* PHmätare - för att kontrollera så att enzymerna får optimalt ph
Köpte ett par kloner av den första pHEP från Hanna Instruments på aliexpress för ett par år sedan. Kalibrerade dem på jobbet mot en riktig pH-mätare i tiotusenkronorsklassen i olika buffrade lösningar, och måste faktiskt erkänna att jag är impad av resultatet. Ungefär 0.1 enheter off vid pH 10, men annars visade de samma resultat avrundat till tiondelar. Felet är klart försumbart vid ölbryggning.