Om jag bara ska svara utifrån TS, dvs "varför fett isf grönsaker" så tror jag som nämnts här i tråden att anledningen att så många lyckats gå ner med lchf är att man håller sig mättare på fett. Då är det lättare att vara nöjd o glad under tiden man ligger på ett kcal-underskott. Jag har gått ner "samma" tio kilo typ fyra-fem gånger (jättesunt, verkligen) under 15 års tid. Har ätit lågkalorikost i olika tappning, viktväktarna, aftonbladet osv. Nu är jag uppe på min för-helvete-vikt igen, väger 10kg mer än när jag gifte mig för tre år sedan.
Nu testar jag LCHF och tycker faktiskt att 1600 kcal LCHF är MYCKET behagligare än vanlig lågkalorikost. Jag har som mål det som kallas "liberal" lchf men vissa dagar har det automatiskt blivit strikt och det har gått jättebra.
Det som är bra för mig är att många kcal försvinner av sig själva liksom när jag tar bort framför allt bröd.