Varför tror folk att det finns "äkta pizza"?

Vill ni kalla en viss pizza för "äkta pizza" så varsegod. Jag skiter fullständigt i om pizza heter pizza eller "bröd med topping" eftersom jag gillar "oäkta" pizza ändå. Har ätit "Veronapizza" och den smakar skit.

De som pratar om äkta pizzor kan försöka få livsmedelsverket att ställa samma krav på pizzor som de gör på cider.

- Det där är ingen äkta pizza, det är "en maträtt av pizzakaraktär".

Oavsett vilka krav som ställs kommer det att kallas för pizza i folkmun, och de som pratar om "äkta pizzor" kommer att få en lustiga blickar riktade mot sig.

Du råkar inte sitta inne med namnen på de här 4 pizzeriorna?

Vet nån annan av er var man kan få tag på sådan här "Pizza Napoletana" i Göteborg och Malmö? Verkar som att det nästan bara finns i Stockholm tyvärr...

Panefresco vid Åhlens, Pizzeria Giro på Sveavägen, kör med bara importerade pizzaiolos, de är dock inte alls lika bra som 450 gradi, Babette eller 800 grader. Om Malmö så är det väl bara att åka ner till Köpenhamn? Där finns det massvis, Baest i kph slår samtliga.

Det finns sådan "certifierad" napoletana-pizzeria i Malmö också, bakade av äkta legitimerade pizzabagare och allt ...

Via Napoli, heter den

Finns på Sergels väg.
Dvs den vägen vid Ribban, bakom de höga husen

https://blogg.sydsvenskan.se/dygnetr...zzautmarkelse/


Jag kan också rekommendera pizzeria Amore, som ligger vid Själlandstorg, Köpenhamnsvägen.
Det är också en italiensk pizzeria.
Åtminstone HAR de varit av hg klass, men när jag tittar på den aktuella menyn så är det inte samma.
De kanske fått nya ägare som sunkat ner det?

Ni stockholmare är lyckligt lottade, i så fall. Har du testat deras språkkunskaper i italienska så att dom inte är zigenare eller nordafrikaner under italiensk täckmantel ? Det är tyvärr väldigt vanligt med oäkta italienare i Sverige.

Tag med fördel med dig någon som läst italienska på gymnasiet för att testa deras äkthet. Kolla så att pizzan inte är torr och smaklös, för då är det definitivt båtflyktingar som gräddat den.

Med en äkta pizza menas väl ursprunget, dvs ett bröd som används i stället för tallrik. Så originalet hade förmodligen vilket innehåll som helst som var ätbart. En bekants favoritpizza är kebabpizza med pommes frites (på pizzan) och grönsallad (också på pizzan) och sedan kebabsås över alltsammans.

Jag förstår verkligen inte poängen med pommes på pizzan.
Men det spelar ingen roll, för pizzan slutar ju ändå inte att vara en pizza. Den är pizza ävn med pommes.

Det komemr att vara pizza även om det är potatismos som spritsas ut längst med kanterna på den. Ja, även om man sen fyller utrymmet inuti potatismosringen med ett cm-tjockt lager brunsås, och garnerar med några kokta frikadeller och lingonsylt.
Allt under ett tjockt täcke av smält gorgonzola ...
Det är Fortfarande Pizza !!!


Så även om du just bevisade att du inte har någon riktig smak, så är det ju ändå en pizza du äter.

Vadå 'äkta pizza'? Att säga att bara ett visst originalrecept är 'äkta pizza', är ju som att säga att öl inte är äkta alkohol för att mjöd och fruktcider tektniskt sätt är äldre.

Varje region i Italien har gjort sina egna variationer av pizza, och de är banne mig äkta allihopa, vare sig de bakats i stenugn eller på en grill nån gång under stenåldern, vare sig de som tillagade den hade tillgång till fisk och skaldjur och hade på det, eller var bönder och därför hade på lamm och tomater. En pizza är därmed en deg av bröd, av varierande sädesslag, ofta med tomat och ost, och något slags ätbart pålägg.

Men ok. Om jag talar om 'äkta pizza' så talar jag om äkta mathantverk. Färska ingredienser, kanske handknådat, definitivt utan E-ämnen och helst inte fryst. Micro-pizzor och dylik billig snabbmat är därmed ej äkta pizzor i mitt tycke, men annars är friheten rätt stor.

Det är klassiskt nepolitansk pizza, och smakar som i Neapel, okej, inte absolut top, men bra. Såhär ser dem ut:

Pizzeria Giro:

http://www.krogguiden.se/upload/imag...anner_w949.jpg

Paolo Robertos Panefresco

http://www.krogguiden.se/upload/imag...anner_w949.jpg


De är helt klart sämre än de svenskdrivna ställen, typ Babette som är enligt mig bäst på pizza i Stockholm, men också 450 gradi, 800 grader och Omnipollos Hatt.

Har aldrig varit i Chicago, men i Skottland serverade dom frusna, friterade pizzor i vissa gatukök.
Aldrig sett det någon annanstans.

Tusen tack för tipset. Var redan på väg att planera en tur till Köpenhamn för att se om jag kan finna riktig napoletansk pizza. Nu ger jag Via Napoli en chans först istället. Återkommer med en recension om ett par dagar.

Jag var nämligen i Neapel med en italiensk vän för några månader sedan och han tog med mig till sina favoritpizzerior i staden (Da Michele och Sorbillo). Sedan dess har jag inte kunnat köpa en vanlig "svensk" pizza utan bli besviken. Han rekommenderade också Brandi men dit hann jag aldrig ta mig. Wikipedia har en bra artikel om napoletansk pizza.

Associazione Verace Pizza Napoletana ("True Neapolitan Pizza Association"), which was founded in 1984, has set the very specific rules that must be followed for an authentic Neapolitan pizza. These include that the pizza must be baked in a wood-fired, domed oven; that the base must be hand-kneaded and must not be rolled with a pin or prepared by any mechanical means (i pizzaioli—the pizza makers—make the pizza by rolling it with their fingers) and that the pizza must not exceed 35 centimetres in diameter or be more than one-third of a centimetre thick at the centre. The association also selects pizzerias all around the world to produce and spread the verace pizza napoletana philosophy and method.

There are many famous pizzerias in Naples where these traditional pizzas can be found such as Da Michele, Port'Alba, Brandi, Di Matteo, Sorbillo, Trianon, and Umberto (founded: 1916).] Most of them are in the ancient historical centre of Naples. These pizzerias will go even further than the specified rules by, for example, only using San Marzano tomatoes grown on the slopes of Mount Vesuvius and only drizzling the olive oil and adding tomato topping in a clockwise direction.

https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_pizza