Var är de äkta italienska pizzabagarna och deras pizzerior?

Det finns en Napoli i Uddevalla också. De är tvättäkta italienare och pizzerian är en av Sveriges äldsta: Napoli Ristorante Pizzeria

Därför att de är "svenska" pizzor.
Precis som kinamaten i Sverige är för svensken en utslätad och anpassad version.

Håller inte med. Det argumentet håller nog endast för mat som är kryddstark då det är enkelt att tona ned det för våra västerländska tungor. För de två stora anledningarna till att vi inte har så kryddstark mat är att kryddorna inte växer här och vi har inte samma behov av att dölja skämd mat pga av vårt klimat.

Men vetemjöl, tomatsås och mozarellaost smakar ungefär likadant vart fan du än befinner dig.

Nähä?

Håll inte med då.

Du har trots det fel. I allt.

Har besökt två på södermalm. Rödvitrytiga dukar. Fotbollspratande italienare med backslick och mor/mostrar kacklandes i köket. Vedeldat såklart

Minns ryvärr ej namn. Men väldigt gott.

Vad är en "italiensk pizza"?
Enligt min erfarenhet: om man äter en pizza i Milano eller liknande norra regioner så får man en upplevelse ganska lik en turkpizza i Sverige - åker man söderut, typ Rom/neapel får man oftast en bränd brödbit med äcklig svamp men fortsätt ner mot Sicilien för en ljuvlig stenugnsbakad smakexplosion av tomatsås, olivolja och färska örter (behövs inget mer för perfektion).. Helt olika rätter.

1) Giro på Sveavägen tvärs över gatan från Webhallen. Riktigt goda pizzor. Lite dyrare än turkpizzor.

2) Lilla Venezia (Mimmo's i folkmun) i Södertälje, Mariekäll (bra område) - ägs av en italienare sen flera decennier tillbaka. Extremt goda pizzor.

Magisk deg på båda ställena.

Enligt uppgift är de svenskar som driver stället. http://www.allabolag.se/5590542360/verksamhet

Ah, jag minns det stället faktiskt, men det var många år sedan jag var i S-tälje. Men det var ett gott och inte speciellt dyrt ställe.

För er som inte var födda på 70-talet, då fanns det mängder med äkta Italienska Pizzerior, men när de blivit etablerade startade de en finare krog och pizzerian togs över av nästa invandrarsort, så har det hela tiden skötts.

Idag är pizzerior starten för någon i resturangbranschen, det är det näst lägsta man kan syssla med, Gatukök befinner sig snäppet lägre ner, sist finns korvvagnen.

De som börjar med Pizza har målet att en gång starta en riktig resturang till slut, vissa lyckas många misslyckas.

Dessutom är pizzerior utmärkta sätt att syssla med både peningtvätt, droghandel vid sidan av för mindre nogräknade resturangmänniskor.

Många Pizzerior ute i småorter är av typen kedjor, de säljs av ägaren till kedjan till någon som driver pizzerian ett år, sedan säljs den till nån annan som driver den ett år.

En gång i tiden drevs Pizzerior av italienare, jag har varit på två äkta pizzerior i Stockholm på 70-talet och det var något annat än dagens pizzor.

Jag ser nu att tråden är ett år gammal, men vem fasen använde en telefonkatalog 2016? En telefonkatalog skulle väl inte ens vara det bästa alternativet för att kolla upp ägare till pizzerior?

Sedan tror jag att det kvittar om ägarna är italienare eller inte, det är ingen garanti för att pizzorna är typiskt italienska. Det är precis som de där pizzeriorna som hävdar att de har ”’kta italienska pizzor”, men de drivs inte av italienare och pizzorna kan knappast kallas för äkta italienska pizzor.

När folk dessutom säger att de vill ha italienska pizzor, så undrar jag alltid vad de menar med det. Eftersom det finns regionala skillnader i Italien. Det finns till exempelvis Pizza al taglio (med ursprung från Rom), Pizza napoletana (från Napoli) samt Sfincione från Sicilien. Även om den napolitanska pizzan är vad svenskar brukar tänka på när det handlar om italiensk pizza.

Sedan tror jag att det kvittar om ägarna är italienare eller inte, det är ingen garanti för att pizzorna är typiskt italienska.

Jo, jag har den erfarenheten att chanserna ökar dramatiskt med en stolt italienare bakom disken som bakar din pizza. Dom är inte så många men dom finns.
Och skillnaden märks. (ibland också på priset)

När folk dessutom säger att de vill ha italienska pizzor, så undrar jag alltid vad de menar med det.


Något som liknar de pizzor som man med stolthet bakar i Italien. Norr eller söder.
Inte den svensk-kurd-turkiska-degmassatolkningen med fuskråvaror.