Spelar typ av whisky någon roll i whiskysås?

Det beror på vilken soja man använder, men eftersom de bara säger soja.
Så kan ju det bli vilken soja som helst, och det kan bli mindre bra.
Jag brukar köra yamasa, den har inga som helst problem att funka med denna sås och bli god.
Yamasa´n går emot buljonghållet än andra soja, inte lika salt heller.

Ditt recept ser bra ut också.

När det kommer till välja whiskey till sås/mat, så väljer jag oftare bourbon.
Då den har ett bra pris, och ger bra smak.
Och skulle jag inte bry mig om pengar, så skulle jag gå efter smak då blir det Islay whiskeys.
Och vill man ha lite alkohol tungt/bett, så skulle det bli någon med lite mindre smak så man kan ta mer.

Min tanke var att köra "Mr cheng mushroom soy" vilket är den soja jag alltid har i matlagning.

Självklart har du rätt om sojan.
Men i svennerecept, om dom inte är översatta från andra språk, så är det vanliga Ms. Chengs som brukar avses.

Den sortens soja som i princip alla har hemma.

"Fel" soja i en maträtt kan göra succé till katastrof.
Men alla har inte sån koll som du och jag!

Islay Whiskeys har ju alltid rejält kännbar torvighet/rökighet, det i kombination med soltorkade tomater blir en smakmässig katastrof.
Islay's kan vara gott i vissa desserter, eller i bbq-såser, inte i en gräddsås.


Jag tror receptet jag skrev kan bli riktigt bra!
Har inte testat det själv, men kör på känsla och gamla meriter...

2 msk är 0,3 dl soja... det är inte långt ifrån 0,5 dl. Max 1 msk skulle jag säga.

Har du läst hela receptet?

Inte använt kinesisk soja de senaste 15-20åren, mer än i få undantagsfall.
Så jag sparar sojan man får på Kina restaurangen, så har jag de få gånger jag vill ha sådan.
Aldrig funderat på vad det är för soja de avser, men kanske är typ Mrchengs de pratar om.
Jag kör i princip alltid denna yamasa.

Aldrig gjort gräddsås med Islay, så du kan ha rätt.

Har man inget annat och som nu lite varningssignaler om att det kanske är för mycket.
Så kan man alltid prova sig fram, med Mr chengs ändå.
Bara att man är försiktig och smakar av efter var gång man tillsätter mer.

Ja, det var ingen enorm sats du föreslog han skulle göra, 2-3 dl grädde och inga andra uttunningsingredienser. 0,3 dl soja är alldeles för mycket för den mängden du föreslog.

Nån deciliter vatten kanske kan vara schysst att späda med.

"Uttunningsingrediens" är nog det roligaste ord jag har hört på länge.

Men synd att du inte läste hela receptet, då hade du förstått det där ned mängden soja, men jag antar att du inte är så vass på att laga käk.

Förlåt.

Trams, du gör en sås på 2 eller 3 dl vispgrädde och stoppar ner 0,3 dl soja, vilket är på tok för mycket för så lite sås. Ja, uttunningsingrediens var i brist på annat ord, bas kanske är ett bättre ord. Har du ens testat ditt recept?

Whiskykyckling

https://alltommat.expressen.se/blogg...hiskykyckling/


ugnsrostad-potatis-med-honung-och-balsamvinager

https://alltommat.expressen.se/blogg...balsamvinager/