Vad kan man förvänta sig av "äkta italiensk pizza"?

"Italiensk pizza" säger inte så mycket egentligen. Du kan få gudomliga pizzor i Italien och du kan få ren skräp. Termen neapolitansk pizza säger mer om du frågar mig. Där finns det krav för vad som måste uppnås för att få kalla en pizza för just en neapolitansk pizza. Allt i från pizzans diameter, degens tjocklek, san marzano tomater från Vesuvius sluttningar osv. Och rätt sorts vedeldad ugn är ett absolut måste.

Testa pizzan på La antica pizzeria da Michele om ni någonsin har vägarna förbi Neapel och ni förstår vad jag talar om.

säger charmiga saker som får din flickvän att fnittra.. italienska pizzabagare är experter på att snacka med brudar.., extremt håriga armar, pizzabagaren är 60+ och kan snurra degen på ett finger samt vedeldad ugn så är det värt att äta där.

Du kan förvänta dig hushållsost, skinka som kommer från en stor korv köpt på CityGross, pizzasås gjord på krossad tomat som också kommer från samma storpackshylla på CityGross samt en deg som gissningsvis är hembakad (kioskbakad?).

Motivationen till benämningen "italiensk" är att pizza kommer från Italien. Om då exempelvis en libanes köper alla sunkiga råvaror på CityGross i Rinkeby och sen rör ihop dem i sin flottiga butikslokal på Babbevägen 36 så är det ju per automatik en "italiensk rätt" han försökt sig på. Det skriver vi således på skylten. Om du sedan väljer att betala 85 spänn för det så...

Det beror ju helt på från vilken del av Italien du äter pizza. Tjocka bottnar i norr tex.

överskattat , tunn botten , mycket ost och flott med några få råvaror av bättre kvalitet än vanligt , smakmässigt inte bättre än andra pizzor , vad man gillar är upp till var och en att ta reda på

Gå bara till pizzerior där dom har en vedeldad stenugn och kör på napolitanskt recept (där pizzan grundades till drottning Margareta därav namnet margarita) Vedeldad napolitansk stenugnspizza är det ni må leta efter, finns i de flesta kommuner hoppas jag, ivf den jag bor i

Du har alltså inte ätit italiensk pizza?

Har aldrig ätit pizza i Italien men Kroatien är väldigt influerat av italiensk mat då vi var där. Grymt pasta och pizza överallt.
Hade pizzan smakat lika bra i Sverige hade jag vägt 150 kg nu.

Italiensk pizza och Italiensk mat är över lag jävligt överskattad av sina egna uppblåsta medborgare. Maten i Italien motsvarar genomsnittlig husmanskost i övriga Europa, varken mer eller mindre.

Kan hålla med om det, det gäller att välja krogarna med omsorg. Att äta längs turiststråk är ofta bortkastade pengar. Maten smakar som på pizza Valentino i Vallentuna.
Hittar man dock bra ställen och krogar lite bortanför turiststråken av bra kvalitet, tycker jag nog deras pasta och pizza är snäppet bättre än här hemma.

Håller helt med om att det självklara för att ens börja baka en himmelsk pizza (mat) är fantastiska råvaror.
Inget fusk någonstans. Färskt, äkta rakt igenom.
Lägg därtill italienarnas passion och nästan religösa inställning till hur pizzan skall bakas.
Då är du riktigt långt borta från pizzerian bredvid Coop därnere på torget.

´

Nu ska Pelle Lydmar öppna ett italienskt matpalats, Eataly, på Biblioteksgatan i Stockholm.
Undrar om dom kan tänka sig att visa hur en italiensk pizza av hög klass ska se ut?
Eller är det inte tillräckligt fint?