Problem när jag gör majonäs med min mixer

Förvisso en gammal tråd, men någon kanske har nytta av min erfarenhet ändå. Jag har gjort massor av majonnäser och det är absolut inte svårt. Lyssna inte på folk som säger att det är svårt och lyssna framförallt inte på alla dessa TV-kockar som vill leka bessewissers. Det du behöver är en skål med runda kanter och en ballongvisp. Glöm det där med temperaturer, det är inte viktigt.

I dag tog jag tiden på att slå ihop en liten majonäs och det gick så här: En äggula direkt från kylen, en matsked fransk senap. Vispade ihop i 2:30 minuter, spädde på med ett par matskedar olja. En halv minut senare mera olja och efter 3 minuter hade jag fått i 2 dl olja. Det blev en slät och fin majonäs som man kan krydda med vad man vill. Inget konstigt alls!

En matsked senap på en äggula? Det låter jävligt mycket!

Jävligt mycket.
Det blir dijonnaise med den mängden senap, alltså en annan sås.

Nä. Det blir samma sås, smaksatt med mycket senap. Dijonnaise är inte ett allmänt accepterat namn, därför funkar det lika bra med "majonnäs med mycket senap".

Håller för övrigt med om vad Rutselleri skriver. Klart man tror det är jobbigt att göra majonnäs om folk ska tjata om temperatur och skit. 5 minuter från start till slut så har du en fin majonnäs, inget mer behövs.

Jävligt mycket.
Det blir dijonnaise med den mängden senap, alltså en annan sås.

Det kan vara en viktig detalj i sammanhanget att olja och ägg bör vara rumsvarma eller hålla samma temperatur, i a f för en nybörjare. Iskall äggula med rumsvarm olja ÄR svårare att få ihop.

använd en ballongvisp och en skål med rund botten, med en disktrasa eller ngt under så den inte far omkring ..behövs inga elverktyg, och går jättefort.. hemligheten är att använda ballongvisp, och senap, ägg, olja har rumstemperatur, samt att man INTE häller i några somhelst kryddor först utom senap , då är risken stor att man sabbar allt... står fel i många recept..