varför blir min tzatziki så besk

Jag fattar inte varför min tzatziki blir så besk/sur, har käkade det på resturanger och där är den mer mildare och lenare i smaken.


jag använder mig av följande recept



2 dl turkiskyoghurt den i en hink man kan köpa lite överallt
150 g gurka
1st krossad vitlöksklyfta
1krm svartpeppar
1krm vinäger
1 msk olivolja

hur länge låter du den rina av då?

jag gör såhär;

riv 1 gurka, salta den, låt den ligga på handduk, krama ur.

blanda i yoghurt (tjock grekisk, gjärna den på hink)
krossad vitlök tills håren i nacken stälelr sig.

denna mix ska helst stå och dra ett tag. (2 dygn är perfekt)

innan servering så ringla över lite olivolja (för dekoration och ltie smak)



jag använder ingen vinäger eller svartpeppar

Jag skulle nog testa utan vinäger och minska alt. skippa olivoljan helt.

Jag har bara turkisk yoghurt, avrunnen riven gurka, vitlök, svartpeppar och salt i min. Brukar ställa in den i kylen ett tag innan servering så smakerna hinner blandas. Sedan smakar det vitlök vill jag lova!

Skippa vinägern och minska ned på olivoljan...

Jag har varken vinäger eller olja i min tzaziki.

Salt, peppar, gurka och vitlök räcker gott. Ja och youghurt då såklart.

Kan det vara sa enkelt att vitloken inte var purfarsk (?)...

Ja, vinäger ska man absolut skippa, men inte olivolja... Visst kan det gå utan, men det är en smaksak...


/Cody

Dela en citron med o pressa ut saften ur den skall du få se på saker

Bifalles!

Definitivt bort med både olja och vinäger, jag gör som många andra enbart på riven, saltad och avrunnen gurka, avrunnen yoghurt, salt, vitpeppar, riven vitlök, ibland mynta. Fungerar även utmärkt att göra med morot istället för gurka.

skippa vinägern! Billig olivolja av dàlig kvalitet är ocksà oftast besk och sur.