Korv - En underskattad delikatess

Jag har egentligen inte riktigt något recept. Men jag kan försöka skriva ihop hur jag gör.

Du behöver för ca 4 pers:

1 st fläskfile
några korvar välj själv den starkhetsgrad du vill
en burk syltlök
en burk chilimarinerade vitlöksklyftor

Använd oljan som vitlökarna har legat i till att steka fläskfilen i, dela den först i grytbitar. Har man en gjutjärns gryta är det bra att steka i den och sen görs även grytan i den. Häll grädde (alt. matlagningsgrädde) på fläskfilen 5 dl behöver du ungefär men köp en extra om du har mycket korv. Vätskan ska täcka alla ingredienser. I alla fall släng i korven och en köttbuljong tärning. Låt det koka ihop. När det har kokat ett tag 5-10 min så kan du slänga i allt annat också. Krydda med peppar och chili/chilisås och några matskedar fransk senap. Låt koka några minuter till och smaka av. Krydda eventuellt mer.

Det kan också nämnas att denna gryta bara blir godare av att stå i kylen över natten då korven ger mer smak till såsen då. Jag föredrar att servera den med klyftpotatis men det gör man som man vill. Jag brukar också ha sådana små inlagda gurkor till jag kommer inte ihåg vad de heter och jag har det lite svagt minne av att jag garanterat inte kan stava det. Konisjonger eller något liknande.

Tackar allra ödmjukast. Du kommer att
harangeras för detta tips, när grabbarna
öser superlativer över min kokkonst.

Och jag som just tänkte klaga på den brittiska korven...
Visst, vill man ha färsk korv med med lite kött i (brödsmulor är en av de viktigaste ingredienserna) visst, det finns det gott om. Och det finns dom som är väldigt goda. Och det finns också dom som är oerhört äckliga (köp en på en chippy eller fotbollsmatch nästa ggn ni är i England så får ni se).
Att hitta någon annan slags korv är i stort sätt hopplöst. Det existerar inte - i alla fall inte i norr.
I en del stora affärer kan man hitta winerkorv av ett märke, men den är rätt dålig. Chorizo har jag hittat några ggr på farmers market, men det är allt.

Ja jag vet min väg till mannens mage alla fall

Sremska står högt på min lista också. Gärna i en baguette med ajvar ovanpå.. Mmmm

Lundaknake är god också.

Falukorv och bruna bönor är en suverän kombination.

Min erfarenhet av korv sträcker sig så långt som till en massa massa olika sorters falukorv , oändligt bullensburkar, ölkorv och ett oräknerligt antal statiolkorvar.

Jag är alltså inte någon som söker nya upplevelser i korvvärlden.

Det går säkert att hitta bra falukorv, och den var säkert bättre förr också. Men om jag köper en falukorv från Scan eller något annat vanligare märke på ICA, Willy's eller så går den inte ner hos mig. Inte dom här egna märkena heller.

Jo, den gamla saluhallen. Det är där det ligger en Konsumbutik nu.

Tornedalsfalun är den bästa i mitt något begränsade tycke... har ni den söderut?

Vad är så illa med engelsk korv då? Och hur kan inte svensk korv vara värre? Säljs det ens mat som är vidrigare än korv? Det är ju bara malda senor och inälvor som mals till en oigenkännlig sörja, till vilken adderas en så där 15-20% potatismjöl/potatisflingor, en del salt och kryddning. Voila, du har en svensk korv.

Ett tips om man vill ha bra korv att att gå till köttaffären. Alltså en affär som säljer bara kött och gör korven själv.

Ett tips om man inte pallar engelsk korv, är att gå till Lidl, där har dom annan korv. Sortimentet på Lidl är väl till 90% samma som här i Sverige kan jag tänka mig. Men jag _vet_ av empiriska studier att de har "vanlig", alltså tysk, alltså tunn, rosa, korv där.

Ingen aning. Jag är inte så inne på korv. Köper det yterst sällan. Men jag kan kolla på ICA & Willy's.

Självfallet!
Korv är min absoluta favorit på tallriken. Då menar jag, som du, inte nå jävla Hot Dogs eller annat avskräde. Det ska vara matig, kryddig, köttig korv.

Lammkorvar står bland favoriterna. Finns en massa gott att hitta i de "utländska" delikatessbutikerna här och var.

Österqvists har jag inte besökt. Ännu. Ska försöka ta mig dit, tackar för tipset!

Du har inte besökt någon restaurang som har korv på menyn?

Tyvärrr så finns det inte så många resturanger i det här landet som serverar korv , men Günter och Östermalmsgrillen finns ju som du kanske redan vet.
Jag tror dom har en del tysk korv på Man in the moon på tegnergatan men jag har inte gått dit själv för att undersöka.