Korv - En underskattad delikatess

http://www.wannerdt.com/jan-erik/kor...rvrecept.shtml

starka korvar är dessutom utemodentligt goda tillsammans med en god sallad gjord på exempelvis isbergssallad, roccola, feta, oliver, tomat och avokado. Inte att förglömma senap

stuvad blomkål är också prima med lite starkare korv.

Tack!

Vad har "stoppat" dig, då? Fjälster= "rengjorda djurtarmar"? Har själv tänkt på att göra egen korv, därför jag frågar. Har du ngn koll på hur komma över dessa "fjälster" som?

Inget som stoppat mig...bara fick idén för ett tag sedan. Nu ska det bli av..måste köpa mig en köttkvarn först...

fjälster har jag sett i mataffären, men är sällsynt. Men är säker på att du kan beställa det i de flesta mataffärer..

Köttkvarnar kan du lätt få tag på på loppisar.
Ska höra med lokalbutik om de tar hem fjälster. Vore kul att göra egen korv
Tack för ditt svar.

Som jag har letat efter recept på Thüringer Bratwurst. Tack!

Jo, för bra korv måste innehålla en hel del fett, annars smakar den ju inte gott.

Det är lättare än man tror att få ett bra resultat - jag testade att göra egen salami för några månader sen och det blev fullträff direkt

Köttkvarn med 8mm (helst) skiva och ett korvhorn är allt som behövs

Efter ~3 veckors torkning är korven färdig att äta

Att tänka på vid stoppningen är att inte göra korvarna för långa - det är lätt hänt när man får upp farten - då går de av när man hänger upp dem.

En bra köttbit måste även den innehålla en del fett flör att vara god.

Och fett är inte så onyttigt som många tror, snabba kolhydrater och konserveringsmedel är värre....

En rejäl kryddig korv med pommes frittes och lite räksallad slår ju faktist det mesta!

Sist jag var i USA med brorsan hittade vi massa underbara korvar på Wall Mart.
De korvarna vi gillade mest var helt råa, alltså varken rökta kokta eller torkade. Dom var helt underbara att grilla. Den godaste var en med massa fänkål och chili i. Har gjort ett par försök att "kopiera" den hemma och vi börjar få ganska bra koll på det. Något som förvånade oss var hur jäkla mycket kryddor man behöver för att få korven ordentligt kryddstark.