God citronsås - tips

Jag smälter smör, har i lite Maizena redning när smöret fräser. Sen lite mjölk och kokar upp.
Sen klämmer citronsaft, ev. liten bit av en buljongtärning för att få nån mersmak.
Men det blir inte gott! Skarp citronsmak eller mjölsmak.

Hur gör man en god citronsås? Provade även att bara värma creme fraice och klämma i citronsaft, men det smakade inte heller bra....
Tips någon?

Grädde; citron; och Parmesanost. Om du nu behöver en sås till pasta.

Creme fraiche, pressad citron, rivet citronskal, en halv smulad fiskbuljongtärning, en gnutta citronpeppar och honung! Kan serveras varm eller kall.

Den jag kör till lax är enkel.
1 del grädde, 1 del cräm fräs, citronzest och fiskbuljong.
Smakar av med peppar, citronjos, salt.
Och vill man ha lite färg i sin sås, så kan man ta lite hackad dill också.

Tack för tipsen, det blir till att prova.
Tänkte ett tag skaffa Myllymäkis såsbok i ren desperation ....vet iofs inte ens om citronsås finns med i den?

Prova med att göra en emulsionssås med ägg och smör i stället för en redd sås.

Håller med. Jag tycker citronsmaken kommer mest till sin rätt om den bäddas in i fett. Till fisk kan man göra en citronsmörsås till exempel.

En kall sås som är väldigt trevlig och enkelt till b.l.a lax:

Gräddfil/turkisk/grekisk yoghurt
Majonnäs
Citron
Salt & peppar.
Eventuellt en nypa dill.

Smaka själv av proportionerna.

Busenkelt och gott.

/Gastronom-Batz.