Teflonpannan nu skulle slängt för ett år sedan...har ni en sådan?

jag har slängd massor av teflonpannor i tiden. nu har jag mest gjutjärn. visst finns det nackdeler vid gjutjärn:

• tunga
• tar smak av maten. du måste ha särskilda pannor för fisk ock söta pannkakor, om du inte använder teflon för sånt.
• svårt att reglera värmen. det krävs lite rutin för att lyckas.
• måste innstekas för att fungera optimalt

men också nackdelar vid teflon:

• känsliga
• duger inte till rejäl stekning
• väldigt dyra om du vill ha såna som inte har "hot spots"

gjutjärnspannor er oerhört tåliga. de er lika non-stick som teflon, om du innstekar dem väl, ock det er faktiskt ganska enkelt. jag gjorde danska köttbullar ("frikadeller") på ny-innstekt gjutjärnspanna (stor, jättetung gammal skeppshult) i går, ock det gikk så lätt som helst. det er bara att värma upp pannan ganske långsamt på medel värma, så att den har samma temparatur på hela pannan. när den en gång er varm, går det att steka stora mängder på samma tid, utan att temperaturen faller särskild mycket, ock stekytan blir fantastisk. det går inte på en teflonpanna. ock om en gjutjärnspanna värmas upp för mycket er det inte pannan som går sönder, men bara innstekningsytan.

visst föredrar jag gjutjärn för det mesta som ska stekas. jag har massor av gjutjärnspannor i olika storleker. de går lätt att finna begagnad - og billigt. teflon annvänder jag bara för fisk ock ägg, ock då er det den dyre sorten från scanpan, som inte bucklar eller repar så lätt. faktiskt skulle jag också villa ha ett par crêpe-pannor i gjutjärn från skepsshult, präcis derför att de håller stabilt temperatur.

ps: egentligen tror jag inte att en väl innstekt panna avger särskilld mycket järn till maten.

Hahaha. Har exakt samma problem själv.

På något sätt så drar man fram den alltid iaf... lathet och snålhet är orsaken antar jag. ^^

Hur är man "försiktig" när man använder en teflonpanna?

Det finns väl bara ett sätt att använda en stekpanna på... sätta den på en varm platta? Eller? :O

Nu åkte fanskapet ut.

På två sätt: 1. för hög värme gör att pannan slår sig. En dyr panna klarar kanske höv värme, men för det mesta blir de ojämna i bottnen och därmed blir stekytan ojämn. 2. fel redskap. Fast de allra flesta vet ju idag att det BARA är plast och trä som gäller.

i går gjorde jag omeletter till hela familjen på mina två skepsshultare. mycket bättre än min scanpan, som från i dag bara kommer att användas för fisk.

Har en titanpanna som gett upp, fastnar som fan i den.

Däremot har jag en stor panna från ikea med schysst beläggning som verkar tåla det mesta, bara man inte misshandlar den med diskmedel.

Järngrytan modell Skeppshult fick åka i soporna eftersom all svart beläggning (??!!) i den lossnade och flagade ner min goda gryta och det blev en läskig bismak av järnet bakom beläggningen. En skeppshult ska väl vara bra... eller? Mycket mysko för att vara en gjutjärnsgryta.

mystiskt. om inte... skeppshult preparerar/innsteker deres gjutjärn - ock om man värmer upp den för mycket, flagar det av den, kanske. det er åtminstone vad som händte med min grillpanna. om du har grytan kvar, er det bara att preparera den själva:

smörja den inn i et tunnt lag gris- eller nötfett, sätta i ugnen, med bottnen upp, värma upp till 200 C, låta värma drygt en time, låta sen kyla i ugnen. det kommer ganska mycket rök, får det säjas. sen er det en bra ide att inte tillaga nogonting surt före än den er ytterligare preparert. feta saker som gris-stek er fint.

jag föredrar dock emaljerad gjutjärn för grytar .