Hur länge långkokar ni er nötfärssås?

Jag brukar köra fläsk eller blandat men idag (dag #4 på semestern) tänkte jag köra ett litet långkok.

Inga konstigheter: grovt hackad lök, fräs, nötfärs - bryn.
Ner i en kastrull tillsammans med paserade tomater och vitlök. Chili och paprika. Lite vitt vin.

Koka koka.

Det har gått en timme nu och smakerna utvecklas!


Hur länge brukar ni köra långkok på nötfärs?

Brukar låta det sjuda 3-4 timmar om jag har tiden!
Annars cirka en timme så att vinet reducerats ner

Någon timme lite drygt. Sjuda alltså, du får inte koka den.

1,5-2 timmar. När man kokar 3-4 timmar så brukar det bli en massa fett på ytan. Inte en aning om varför dock.
Fetter kokas ur köttfärsen?

Ungefär 2 timmar. Som någon skrev bara sjuda samt att röra ibland. Brukar även dra i en burk creme fraiche.

1-2 timmar sjudande. Sedan svalna och in i kylskåpet för att värmas upp dagen efter.

Oki, kör ner lite mer vin.


Ja, den sjuder på 2:an och jag rör om ~10:e minut.


Har CF paprika/chili, den kanske man skulle dra ner?

Blev något fel i citerandet men tack för all input!

runt 2,5h in nu.

8-9 timmar efter en riktigt gamal kocks recept. Han var ganska småkänd i min hemstad.

CF in:
http://www.ladda-upp.se/bilder/fcxpzkerxmmunw/

30 min senare:
http://www.ladda-upp.se/bilder/gzetfpsjarjhe/

Ser inte så gott ut (rena spyan) men ojoj på lite färsk pasta.


Edit,
Ger den en timme till sen dags att äta.

Blir nog tagligatelle (stavning) aka bandspagetti till.

Står och puttrar på 2:an så länge jag har tid.
Fyller på med lite vatten vart eftersom och rör om lite då och då.
Brukar bli en stund men oftast gör jag det på nöt och fläskbitar som får koka sönder.