Korvstroganoffen smakar surt! varför? :(

Hmm, tja det måste testas i så fall. Gillar den i vissa kålsoppor så varför inte. Men det var inte nåt jag tänkt på eller råkat ut för tidigare. Kombon soya/lagerblad/tomatpure/vitlök/senap är ju ganska kul med det mesta som är från växtriket. Men med korvstroganoff har jag inte ens tänkt tanken.

Börjar fundera på om korven är problemet, köpte nån skitbillig korv på willys och fick verkligen det jag betalade för - enda gången jag slängt en korv. Den smakade inte surt, den var bara äcklig... smakade ingenting egentligen. Rödfärgad skumplast är väl det närmaste jag kan komma.

Byt ut mot bättre sorts korv och creme fraische. Skippa fonden. Vitpeppar? Det ska vara svartpeppar. Lite cayennepeppar är gott i, liksom bitar av paprika. Vitlök kan du ha i och sedan ska du ha i lite grann av sötstark slät senap.

Denna Korvstroganoff blir otroligt god och är mycket uppskattad av alla jag lagar den till

800 g Falukorv
1 st Gul lök
En halv liten Röd paprika (mycket finskuren i småbitar)
2 st Vitlöksklyftor
Ca 2 matskedar Tomatpuré
Ca 2 matskedar Ketchup, helst Heinz chilisås för lite styrka
En klick Dijonsenap och en klick sötstark senap
Paprikapulver
Svartpeppar
Salt
3-5 dl Matlagningsgrädde
Soja

Har inga exakta mängder av ingredienserna tyvärr eftersom jag alltid lagar efter känsla så detta är på ett ungefär efter eget tycke och smak.

Skär upp korven i strimlor och hacka lök och paprika fint. Stek korven i het panna, gärna en gryta som ger färg på korven. Lägg i lök och paprika och fräs ihop det och pressa även i vitlöken samt salta och peppra rikligt med svartpeppar och lite paprikapulver. När det har blivit lite brynt så har du i tomatpurén samt senapen och ketchupen. När det har gottat ihop sig lite till en kraftig röra så slår du på grädden och låter det puttra ihop. Ha i ytterst lite soja och smaka av om det räcker med salt och peppar. När det kokat ihop och allt är mjukt efter sisådär 10-15 min så är det klart!
Avnjuts med nykokt jasminris vilket faktiskt passar mycket bättre till en med vanligt ris.
Bon apetit

Skulle kunna tänka mig att det blir mindre surt (och godare) att krossa sina egna tomater.

mindre surt ja, men godare? Burktomater har oftast mer smak än den genomsnittliga butikstomaten, pga den låtits mogna mer och utveckla smaken. Butikstomaten är plockad tidigt för att hålla sig.

Aldrig lyckats få en tomat från egen planta att överleva tills den mognar så där vet jag inte

ni kan ju lika gärna ösa på med 2 dl bere bere och servera med matvete när man läser era pervesioner av korv stroganoff. Måste nästan skriva ett eget recept nu.


Smör, smält detta i gjutgärnspannan på vettig temperatur, ha i den strimlade falukorven/kjöttpölsen, stek till tillfredsställande yta.
Ha i den hackade löken, 1 hel gul lök till 4 kjöttpölser passar bra, stek denna tills den luktar gott och börjar bli genomskinlig.
Det har nu bildats lite stekrester i botten av stekpannan, det är gött det.
Ha i en del tomatpuré eller ketchup, ca 05-1 matsked är bra, stek in denna i löken och korven ett tag men bränn icke!
Ha i en buljongtärning eller en skvätt fond, stek in fonden med korven och löken eller stek pulvret av buljongen med resterande bara. Jag har en fix idé att buljongen blir god av att brynas lite på medelvärme i vätskorna av det andra.
häll på grädden nu, låt koka in, 3 dl ska det vara men häll på lite pö om pö när det nått en härlig tjock konsistens.
Smaka av med salt och massor av svartpeppar och för den som gillar det, färskhackad persilja!

serveras helst med långkornigt ris och coca cola.

Skippa grädden och testa med creme fraiche i stället.
Den blir förvisso syrlig men väldigt god.
Och givetvis skall det vara senap i stroganoffen.