Vinnaren i pepparkakshustävlingen!
2015-05-21, 22:58
  #1
Medlem
köpte detta salt förra året, det godaste jag smakat! har fortfarande kvar lite lite i en burk.
då dom har olika smaker för olika årstider och karl-johan inte verkar komma tillbaka tänkte jag höra om någon annan uppskattat detta lika mycket och har något tips på hur man kan göra ett liknande själv?
har testat att hacka upp torkad karl-johan svamp och blanda så gott det går med flingsalt men det blir inte alls samma
Citera
2015-05-22, 07:23
  #2
Medlem
klybans avatar
Funderat på att göra pulver av svampen istället?
Sen kanske det måste ligga och dra ett tag också.
Även kanske det är andra saker tillsatt i saltet, så kolla innehållsförteckningen.
Citera
2015-05-22, 14:24
  #3
Medlem
bradgardsindianens avatar
Citat:
Ursprungligen postat av klyban
Funderat på att göra pulver av svampen istället?
Sen kanske det måste ligga och dra ett tag också.
Även kanske det är andra saker tillsatt i saltet, så kolla innehållsförteckningen.

Och det är inte så att saltet ska dra i sig aromen från färska saker? Då må man ju i och för sig låta saltet torka. Men jag har läst någonstans att .an kan göra eget örtsalt så (med färska örter). Fast helt färsk bör väl kanske inte svampen vara då tänker jag den har så mycket vätska att saltet riskerar att klumpa sig.
Citera
2015-05-22, 16:44
  #4
Medlem
klybans avatar
Citat:
Ursprungligen postat av bradgardsindianen
Och det är inte så att saltet ska dra i sig aromen från färska saker? Då må man ju i och för sig låta saltet torka. Men jag har läst någonstans att .an kan göra eget örtsalt så (med färska örter). Fast helt färsk bör väl kanske inte svampen vara då tänker jag den har så mycket vätska att saltet riskerar att klumpa sig.
Kan mycket väl vara så.
Lite så jag tänkte med pulvret, att det ska få en större chans att ge smak.
Citera
2015-05-23, 12:15
  #5
Medlem
Myllass avatar
Citat:
Ursprungligen postat av bradgardsindianen
Och det är inte så att saltet ska dra i sig aromen från färska saker? Då må man ju i och för sig låta saltet torka. Men jag har läst någonstans att .an kan göra eget örtsalt så (med färska örter). Fast helt färsk bör väl kanske inte svampen vara då tänker jag den har så mycket vätska att saltet riskerar att klumpa sig.
http://hultetsgardsslakteri.se/2014/06/smaksatt-salt/
Jag har gjort på deras sätt i ugnen när jag använder citronskal och färsk rosmarin.
Dvs mixa salt och smaksättning, låt ligga lite och torka sen på svag värme i ugnen. Brukar ha drygt 50grader
Borde kunna fungera med svamp men om det blir samma smak som Falk vet jag inte för de kan säkert ha i någon "arom" precis som i sina andra smaksatta salter
Citera
2015-05-31, 23:52
  #6
Medlem
bradgardsindianens avatar
Antagligen kan det vara så.
Citera

Stöd Flashback

Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!

Stöd Flashback