Citat:
Förlåt för ett något försenat svar, men här har du lite tips:I min Garam masala använder jag följande:
- Kanel
- Kryddnejlika
- Svartpeppar
- Svart kardemumma
- Spiskummin
Har lite dålig koll på förhållande mellan de olika ingredienserna då jag helt enkelt går på känsla när jag maler allting, så som jag har fått lära mig från mor och mormor.
Brukar personligen inte använda garam masala i min butter chicken. Använder följande för såsen:
- Chilipulver
- Spiskummin (mald)
- Korianderfrön (mald)
- Något som heter Kasoori methi, enligt Google heter det Bockhornsklöver. Smaken påminner om fänkål
- Vitlökspasta
- Ingefärspasta
Blanda dessa med lite vatten för att göra en pasta. Denna pasta steks i rikligt med smör och utgör då basen för såsen i en butter chicken.
Andra kryddor som är bra att ha för att lyckas med indisk/pakistansk mat:
- Gurkmeja
- Achar som är pickles och har en väldigt speciell smak och finns i ofantligt många varianter gjord på en massa olika grönsaker och frukter. Min favorit är citron-achar. Gott som både ingrediens i mat men även på sidan till det man äter. En av mina favoriträtter är Lammgryta med smak av achar med bröd
- Curry, som blad och pulver
- Tandoorikrydda
- Saffran
- Chapatimjöl för hemmagjord Roti
Hör av dig ifall du har fler funderingar!
