Hur mycket gillar svenska folket glass egentligen?

Sedan Ben & Jerry's introducerades i Sverige tycker jag mig ha märkt att väldigt många har upptäckt att glass kan vara så mycket mer än det var förr. När GB's "tresmak" var höjdpunkten i svenskarnas glassvärld, vildare än så kunde det knappast bli...

Nu verkar det helt normalt att vilja betala 100 kr/lit för massproducerad glass, och om man sen råkar vara på ett kafé där glassen tillverkas på plats och kallas "gelato" finns knappt nån hejd på hur mycket man är villig att betala för några kulor. Håller ni med om den bilden?

Det är nämligen så att jag verkligen gillar att göra glass själv hemma i en liten enkel glassmaskin som jag köpte för några år sen, och överväger på ganska stort allvar att försöka ge mig in på kommersiell tillverkning!

Tänker mig en glassbar med egentillverkad glass i kanske 6-8 olika (mestadels roliga/intressanta) smaker, plus mjukglass och milkshake/smoothies för den som föredrar det. Kanske kaffe/saft/dricka och lite enkelt fikabröd också eftersom det är ganska enkelt att addera när man ändå har resten.

Glassen skulle så klart ha närproducerade ingredienser så gott det går eftersom det är "hett" nu för tiden.

Drömmen innehåller också avtal med några matbutiker i närområdet för att sälja halvlitrar där, så att inte allt hänger på att folk vill komma och äta på plats.

Skulle DU vilja gå till en sån "glasskiosk deluxe"? Inga vansinniga priser, sisådär 15 kr/kula tänker jag mig så här i idéstadiet, men det kanske skulle gå att dra på ännu mer om man bara ser till att det smakar därefter?

Övriga tankar om detta?

Jag vet att tråden skulle kunna passa i "företagande och företagsekonomi" men jag är mer intresserad av glass-aspekten än av det rent ekonomiska i nuläget.

Mat brukar alltid funka att sälja tycker jag. Gäller bara att hitta saker folk gillar och lite nytt. Har ett bageri i närheten som startade för några år sedan och nu har dom bara blivit större och finns runt om i dom flesta matbutikerna där jag bor.

Under sommarsäsongen skulle en sådan glasskiosk säkert gå riktigt bra. Slår du igenom så kan du kanske till och med få lokala affärer och caféer att bli återförsäljare av dina produkter.

Ja, nu faller det här visserligen mer under "lyxmat" eller vad man ska kalla det, inte direkt nån sån bas-mat som nästan alla behöver, men ändå tänker jag också att ätbart kan vara vinnande om man bara lyckas få till konceptet.
Det finns några ställen i närheten som säljer Rättviksglass, och det är ungefär lika som det jag tänkt göra, men jag är sugen på att ta ut svängarna vad gäller smak lite mer än vad de gör. Fast det borde finnas plats på marknaden för fler i vilket fall som helst. Bageri är också något jag lurar på, för jag gillar att baka bröd minst lika mycket som jag gillar att göra glass. Men där tror jag konkurrensen är hårdare.


Good point, kan det vara FÖR säsongsbetonade produkter för att leva på, om man inte har muskler att dra upp i rätt stor skala direkt och sälja via butiker? Kanske... Jag älskar glass året runt men jag vet att jag nog tillhör en minoritet och att "Svensson" inte så gärna går till glassbaren i januari.

Ja, om glassen är hederligt gjord på färsk grädde etc. och inga skitgrejer så kommer jag gärna förbi på en glass.

Om du inte bara har glass utan även cafe och liknande så tror jag att det funkar året om. Det är lite blandat mellan olika glassbarer hur de gör med stängning under vintern, det finns flera som har öppet året runt och det verkar funka helt okej. Det hänger nog ganska mycket på läget också. Jag brukar äta glass hemma ibland under vintern också, men jag köper inte glass ute då. Men om du har ett cafe med glass så borde du kunna göra lite trevliga efterrättsliknande kreationer, de funkar ju året om. Om du gillar bageriverksamhet också tror jag att du kan ha ett vinnande koncept på G om du blandar dem.

Skulle absolut besöka ett sådant ställe. Har alltid föredragit glass före godis.

Lite OT kanske men är det någon som vet var man kan köpa glassorterna som oftast säljs som "kulglass"? Ser ut att vara vanliga 5-liters som i regel används i restaurangbranschen men mängden olika smaker ställer mig tveksam till att dessa säljs på valfri stormarknad.

Finns många aktörer som redan gjort det du gör i flera år om du är intresserad av benchmarking.

Jag antar att du bor i en mindre stad?

Det finns två vägar att gå ifall du vill sticka ut i en redan overcrowded market i storstäderna.

1) Gör en svensk ben&jerry - ta ut svängarna och ha mycket extra i glassarna som nötter, såser, godis osv

2) Satsa på mycket exklusiva råvaror = ta ännu bättre betalt. Finns ett glassmärke i Skåne som heter Olof Viktors som satsade på smaker som "Tahitivanilj", "Valrhonachoklad", "saffran" osv och såldes för 160-175 kr litern. De hade en av de godaste glassarna jag smakat och saknar fortfarande. En svensk variant på cookie-dough till julsäsongen med pepparkaksdegklumpar i vanilj. Här är mer rena smaker som gäller men smakerna måste kännas exklusiva.

Annars finns det massor av glassmärken som erbjuder "premiumglass" men som inte sticker ut speciellt.

Är du i Skåne så skulle jag rekommendera att titta förbi Glasskulturen i Lund. Väldig unik glass i konsistens men mycket god och välgjord.

Glass är väl mest en säsongsvara. Ett kafé med glass, tiramisu och milkshake insopirerat från 50-60-talet hade kanske varit en god idé.

Tack för alla kommentarer och tips!


Självklart! Fina grejer går att ta bra betalt för så tanken är att det ska vara just fina grejer. Lokalproducerat osv. Gärna på den nivån att kunna skylta med att "äggen kommer från bonden karlsson och grädden från bonden jonsson" nåt i den stilen. Fast är väl rätt ovanligt med gårdsmejerier misstänker jag, så det blir väl snarare "grädden kommer från gårdar inom länet".


Men om jag har förpackad glass i halvlitrar liknande Ben & Jerry's, så kanske du skulle svänga in till min glassbar och köpa hem en sån ibland vid finare tillfällen även vintertid?
Jag tror som du, men känner mig lite skraj ang. bakning då jag har noll utbildning där (samma med glass visserligen, men glass känns ändå bättre) och det skulle krävas säkert dubbla investeringen från start, kanske mer, för bra ugn osv.


Härligt.

På OT-frågan skulle jag gissa att du får söka dig till t.ex. Martin & Servera eller liknande grossister. Tror bara de säljer till företag men om man ber snällt kanske man kan få köpa nån enstaka liten glassförpackning.


Mycket bra inlägg! Tack!

Jag bor närmare bestämt i en liten by (2000 invånare) men har en stad med ca 30 000 inv 1,5 mil bort. Det är förstås mycket möjligt att få nån slags legendarisk status så att folk vallfärdar ända hem till mig för att köpa glassen, men det lär ta sin tid, så min tanke är att börja antingen i 30 000-staden eller i en 70 000-stad ytterligare 3 mil bort. Inte i Skåne kan tilläggas.

Alternativ 1 är det jag har tänkt, men det skulle ju gå att kombinera med några speciella lyxvarianter att alternera under året med t.ex. saffran runt jul.


Fast om man gör glassen till mer än bara vanlig simpel glass? Men jag håller med om att nån slags breddning nog kommer behövas. Det får bara inte bli för spretigt, vill kunna hålla hög kvalité på alla områden.

Riktigt god glass i ett kafé tror jag kan vara smart. Tiranisu och milkshake avviker ju inte från glass särskilt mycket. I Malmö finns det Glassbaren som är överfull.på sommaren. Hittar du en trevlig lokal och kan köpa in riktigt god glass kan du nog ha det körandes på sommaren. På vintern kan du alltid erbjuda hemlagad choklad med riktig gräde till. Jag tror det är jättesvårt att sälja glass på vintrarna. Däremot ka nske du kan försörja dig på glasstårtor.