Steka ryggbiff på bästa sätt

Har köpt en bit ryggbiff på Citygross och undrar hur jag skall steka den utan att den blir seg.
Tänkte skiva den i typ 1.8cm skivor och rulla i svartpeppar som pepparbiff.
Funkar det eller skall jag göra på annat sätt för att få det bra?
Hur och hur länge skall den steka?

Stek i gjutjärnspanna. Smaken blir gudomlig. En vanlig stekpanna på en fin bit kött är bara slöseri.

okey,har en så panna -
steker du i smör och hur hög värme?

Varmt som satan måste det vara för att få till fina stekytor. Mycket os och flott i köket blir det. Därför kör jag mest biffar under grillsäsongen. Så om du har möjlighet rekommenderar jag dig att använda grillen. Ett annat generellt råd är att ha rätt tjocka skivor, särskilt om du anrättar köttet på spisen där temperaturen inte är tillräckligt hög.

Det finns en bra tråd förresten: (FB) Att steka den perfekta biffen

Du skall steka biffen i smør + olivolja, mest smør men olivoljan gjør underverk i kombinationmed smør! I børjan max varme før att stenga porerna i køttet, sedan senker du varmen ett par steg på spisen! lycka till og følg dessa råden før perfekt biff!

Lite gnäll från min sida:

1. Det går förvisso att steka i olivolja trots att många hävdar motsatsen. Men när det gäller en så hög temperatur som krävs för att steka en biff är det inte att rekommendera alls.

2. Det där med att "stänga porer" trodde jag hade förpassats till myternas land vid det här laget!

3. Jag är tveksam till rådet att sänka temperaturen i pannan. Min erfarenhet är att man inte hinner till det momenten innan köttet gått för långt. Möjligen kan det funka med riktigt tjocka bitar.

Förresten: Glöm inte att köttet ska vila en stund innan du sätter tänderna i det.

Jag föredrar helstekt ryggbiff i ugnen, max 150 grader, 125 grader går bra. Riktigt saftigt. Tar en bra stund dock. Det är en smaksak.

Det bästa du kan göra är att tillaga den i ugnen på väldigt låg temperatur tills den är klar. När den är klar låter du den vila under folie i minst en kvart, men du kan dra ut på det ifall resten av maten inte är klar. Alldeles innan servering slänger du i den i en tokhet panna för att ge lite yta.

Jupp, följer man TS första inlägg så blir biffen perfekt.

https://www.youtube.com/watch?v=MtIiR7DBAqY

Gillar inte steka kött med varken smör eller olivolja.
Då jag kör så hög värme att jag kommer sota smöret/olivoljan.
Jag väljer att ösa med smör i ett senare läge.

Den brukar jag också länka till när det pratas om att man vill ha reda på hur man steker en köttbit.
Var själv rätt kass på steka kött innan, mest för det inte blev så ofta.
Nu ska jag nog säga att jag är helt okey på steka kött i alla fall.

Frågan är ju vilket sätt Ramsey tycker är bäst

https://www.youtube.com/watch?v=AmC9SmCBUj4