Vegansk mat [Recept, inspiration, tips]

Vart skrev jag att du skrev att quinoa inte är fullvärdigt protein?

Proteinmyten är sanningen om protein. Du ska läsa om den för att bli en bättre människa.

Sant, missuppfattade. Quinoa är ett riktigt bra livsmedel, synd att det är så dyrt.

Okeej, hur blir jag en bättre människa menar du? Och vad är sanningen om protein?

Kan tipsa om att naturell havre-yoghurt är en mycket bra bas till att göra krämiga pastasåser! Har precis prövat blanda med en dipmix, gröna ärtor, basilika, soja, cayenne, peppar och salt vilket blev en finfin kombination!

En annan favorit är pasta e ceci, dvs pasta med kikärtor. Det finns några varianter på den här rätten, men personligen föredrar jag att göra en riktigt god tomatsås för att sedan mixa ner kikärtor i. Blir som en matig tomatsås à la köttfärssås nästan, bra att ha om man får kinkiga köttätare på besök.

Till tacos är det gott att ha vatten i en stekpanna och slänga i röda linser som får stå och puttra under omrörning tills vattnet är borta och det blir som en färs, krydda efter behag

Solrossmör är riktigt gott- ta så många solrosfrön som du behagar, rosta i en dem i en stekpanna och mixa dessa tills oljorna frigörs. Du får en jordnötssmör-ish konsistens. Salta efter smak och tycke.

Vet att du tyvärr blivit avstängd men hör av dig om du läser detta!

Tack för receptet

Jag är en hyfsat moderat-makrobiotisk/vegetarisk/vegansk amatörkock med en smak för att experimentera med specialmat. Om det finns ett intresse skicka mig ett PM, så skall jag se om jag på denna tråd kan komme med recept efter önskninger.

Jag kan t.ex. göra hummus, tahini och baka en acceptabel pastej (plus laga en del mat förutom pålägg).

Tja, ifrån att ha varit köttätare gjorde jag en cold turkey och blev vegan över en dag, detta var 2 månader sedan. Och det har gått rakt åt helvete, jag vet inte vad jag ska äta, har ätit typ pasta, mackor, vegköttfärs och svampar varje dag. Nu ligger jag -4kg sedan jag började. Det är inte bra, hur äter jag så att jag går upp i vikt?

Det är väldigt enkelt, för att inte tappa vikt måste du få i dig fler kalorier.
Antingen genom att äta mer eller genom att äta mat som är kaloririkare.

Frågan är väl snarast varför du äter så små portioner. Gillar du inte din egen mat?

Choklad, chips och Coca-cola? Det borde hjälpa. Fett och kolhydrater i kombination gör så man blir fetare tror jag. Det funkar för mig i alla fall!

Annars kan du köra kokosmjölk med frukter i en mixer och sen dricka det direkt ur tillbringaren, det ger många kalorier snabbt.

Lycka till med hullet!

Att ha avokado på mackan är gott. Annars gillar jag att variera min hummus (som då kanske inte längre bör kallas hummus) med andra sorters bönor alt tillsätta soltorkade tomater, chipotlepasta, tryffelolja m.m. Jag gillar också att göra en röra på röda linser och olika örter, kryddor samt en skvätt olja. Portabellosvamp är också gott på mackan, och "scrambled tofu". Är inte så bra på recept då jag oftast går "på känsla" (med varierande resultat) men mitt grundrecept på hummus är följande:

1 burk kikärtor
2 msk tahini (obs: LJUS)
1.5 msk citronsaft
1 tsk spiskummin
2 små eller en stor vitlöksklyfta
1/2 - 1 dl vatten
1-1.5 msk olivolja

Annars är detta vad jag ätit de senaste par dagarna:

Tofu med agave/lönnsirap och lime:
Stek tärnad tofu. I kastrull, värm upp en burk Oatly iFraiche, 2 dl vatten, en buljongtärning (gärna svampbuljong), 1 msk kinesisk soja och 3 msk agavesirap eller lönnsirap samt salt och peppar. Pressa 1 lime över tofun och häll sedan över såsen. Ät med ris.

Broccolisoppa:
Hacka 1 rödlök och stek i olja i kastrull. Tillsätt 2 hackade vitlöksklyftor, salt, peppar och 1/2 tsk dijon. Häll i 3 dl sojamjölk, 3 dl vatten, 1 buljongtärning samt 5-6 dl fryst broccoli. Koka cirka 20 minuter. Tillsätt någon tsk citronsaft samt 1 dl bjäst (eller några skivor av Astrid och Apornas originalost). Mycket gott tillsammans med vitlöksbröd!