Umami-dressing

Hej!

Jag har ett tag varit sugen på en Umamidressing till hamburgarna, men har inte tagit mig tid ännu! Nu tänkte jag dock göra ett ryck. Är det någon som har ett recept-tips? Man brukar ju kunna hitta det mesta på detta underforum, men detta verkar vara en av få oupptäckta öar!

Min grundtanke var att göra en egen majonäs och toppa den med umami i kristallform (som jag hittat på tjinabutiker, och brukar använda titt som tätt), smaka av och testa lite utifrån det... Eller bör man använda någon typ av svampmix? Såg något recept som tipsade om att fisksås är umami-tungt, kan det stämma?

Dessa bygger en umamiketchup, kanske tomat är en bättre bas än mayo?
http://www.mensjournal.com/expert-ad...m-umami-burger

Låt höra, hobbykockar och proffs!

Läste "Punani-dressing" vilket gjorde att det började rycka i baguetten.

Men umami är inte fel heller och har alltid velat veta recept!

Testa använda lite marmite.

worcestershiresås?

permesanost innehåller umami naturligt. Du kan ju göra nån sås av de kanske

Till hamburgare är ädelostdressing den klart lysande stjärnan.

Blanda Creme Fraiche/gräddfil med majonnäs. Tillsätt smulad ädelost, några droppar citronsaft, Worcestershiresås, svartpeppar och eventuellt en nypa cayenne. Rör ihop alltsammans till en krämig konsistens. Smaka av dressingen.

Eftersom osten är salt så behövs det inte så mycket extra salt.

~Paul~