Söker recept på nötgryta med dijonsenap

Hade ett recept på en gudomlig gryta, men blev av med det när jag gick ifrån mitt ex för ett halvår sedan, då den slynan behöll alla kokböckerna
Jag kommer ihåg att den innehöll:

Strimlat nötkött
Dijonsenap
Svensk/skånsk senap
Grädde/cremé fraiche/annan vätska
Purjolök
Persilja

Den kan ha innehållit mer också. Har ett svagt minne av att den hette något med "fransk". Någon som sitter på det här receptet som vill dela med sig? Saknar den här grytan mer än vad jag någonsin saknat mitt ex.

Det är förstås svårt att veta vilken rätt du efterlyser med tanke på den ganska skrala informationen. Till att börja med så är strimlat nötkött inte direkt vanligt inom den franska gastronomin. Detta är något som man vanligtvis tillskriver det asiatiska köket.

Ditt recept påminner om "Biff Stroganoff". Det är dock inte en fransk rätt.

Det närmaste jag kommit med hänsyn till franska rätter är "Blanquette de veau" som lagas på kalvkött:

http://en.wikipedia.org/wiki/Blanquette_de_veau

~Paul~

Det är ingetdera, mig veterligen så är biff stroganoff ryskt och är tomatbaserat.

Det andra var det inte heller. Tvivlar på att det är en fransk rätt, skulle mer gissa på att det är en svensk rätt med förfinat namn. Har för mig att det hette "fransk dijongryta" eller något liknande.

Jag är mycket medveten om att Biff Stroganoff är en rysk rätt. Det var därför jag skrev: "Det är dock inte en fransk rätt."

Originalreceptet innehöll med största sannolikhet inte tomat i någon form. Senare recept föreslår en liten mängd tomatpuré som dock anses vara tillval snarare än en nödvändig ingrediens.

http://tanyazouev.com/classic-beef-stroganoff/
http://en.wikipedia.org/wiki/Beef_Stroganoff

Håller med om att receptet snarare påminner om en "svennegryta" än en klassisk fransk rätt. Har du googlat på diverse nyckelord utan att hitta något?

~Paul~

Biff Greta?

Yes, det har jag gjort, utan resultat. Försöker dra mig till minnes vilken kokbok det var ifrån, men icke.

Biff greta hett det garanterat inte

Tror nog att det är en Biff Greta ändå som du letar efter. Kärt barn har många namn vet du och det finns lika många recept på Biff Greta som det finns kockar. Gemensamt för alla är dock just strimlat nötkött (oftast oxfile eller ryggbiff), lök, grädde (+buljong), äggula, någon slags senap eller senapspulver, kryddgrönt, salt och peppar.

Alltså Biff Greta strimlas inte utan består av tärnat kött. Visst kan du tärna köttet om du vill men det blir som att strimla köttet till pytt i panna .

Biff Greta innehåller inte grädde! Eventuellt kan du ha i lite CF men helst inte. Det är gul lök i Biff Greta, inte purjo. Man kör inte på två olika senpastyper i Biff Greta. Över huvud taget så är det en del detaljer som inte stämmer.

Som sagt, i mina ögon ser receptet våldsamt anpassat till den egna gommen, dvs en fantasigryta, eventuellt med Biff Greta som förlaga.

~Paul~

Den heter nog bara "Fransk köttgryta" el dyl. Morsan gjorde ngt liknande fast med champinjoner och lite körvel i har jag för mig. Kom ihåg att Hemmets Journal låg framme med recept.

Du får väl experimentera lite , den rätta mängden senap är nyckeln där

Då har dom nog tagit bort senapen nu, för jag ser den inte på http://www.hemmetsjournal.se/mat/Fra...a/recept-11084

Men den lät ju inte så tokig den heller.

Inget av det ni nämner stämmer. Gissar att det inte är en klassisk gryta utan antagligen något som den som skrev kokboken i fråga kom på. Det kan ha varit Den Rutiga Kokboken, men är inte helt säker.

Tänker göra så att jag får improvisera lite i köket ikväll och se om det blir något bra.
Annars får jag bita i det sura äpplet och kontakta mitt psychoex. Är det någon som vet vad jag menar eller har en gissning så uppskattas alla tips något oerhört!

Hittade detta i ICA's Rutiga Kokbok...

Senapslövbiff (4 port)

1 purjolök
1 vitlöksklyfta
500 g lövbiff
1 msk smör eller margarin
1 msk dijonsenap
1 msk skånsk senap
2 dl crème fraiche
1 dl buljong (vatten och buljongtärning eller fond)
1 dl syltlök
salt och peppar

potatismos + tomater till servering

Gör så här:
Ansa och skiva purjolök, skala och hacka vitlöksklyfta.
Strimla lövbiff. Stek köttet i smör eller margarin, lägg ner purjolök och vitlök som får steka med mot slutet.
Tillsätt senap, crème fraiche och buljong. Låt det koka ca 5 minuter. Vänd ner syltlök och smaka av med salt och peppar.
Servera med potatismos smaksatt och tomater.