Hur ska jag tillaga dovhjort på bästa sätt?

Har runt 400g dovhjort ytterfile att laga till ikväll. Hur tillagar jag den på bästa sätt? Den är inte marinerad eller nånting, bara styckad och vaccumförpackad.

Med vänliga hälsningar Västsveriges Bastuförening.

Bryn i smör, rosastek i ugn satt på 150C. Servera med rostad potatis och litet rödvinssky. Lätt som en plätt.

För själva köttet behövs bara salt och peppar, även om timjan passar väldigt bra till hjort. Annars håller jag med ovan om att bryna köttet och avsluta i ugn. Enligt min åsikt ska den max tas upp till medium-rare. Passar bra med rotfrukter.

Dovhjort har jag inte varken lagat eller ätit (vad jag kommer ihåg i alla fall) men rådjurssadel.

Där var köttet såklart perfekt, men det som får mig att minnas denna var såsen. En gräddig svampsås med perfekt balans. Sen var det ju en potatisgratäng till som inte heller gick av för hackor.

Så tips om köttet har du ju redan fått, men tänk även på tillbehören. Kanske lite vinbärsgele skulle passa till, vissa kanske vill ha en sallad istället för potatisgratäng osv.

Helheten är det som gör att maten smakar underbart, 1+1=3

du skulle ju kunna lägga påsen i en gryta och köra in den i ugnen i ett vattenbad på 60 grader i en timme eller två och sedan ta ut den och ge den yta. servera med lite enbär, hasselnötter och brysselkål och en skysås.