Fiskkind, hur ska man göra med de olika arternas fiskkinder(tillagning)

Fråga kommer av att jag och polaren var ute och fiskade gös igår.
Polaren hade glömt klubban.

Amatörerna vi var, så tog vi öskaret och klubba med.
Resultat den gick sönder,
Amatörerna igen, testade en burk oöppnad öl.
Resultatet var att det sprutade öl överallt.
Amatörerna testade nu årorna, och skulle döda gösen.
Resultatet var nu att vi spräckte kinden.

Och vi tittade på varandra och sa, faan vad mycket kött det var där.
Så idag när vi rensade de fina gösarna vi fick.
Var vi skar ut kinden, som visade sig ha en massa kött.
Jag spara skinnet, och fjälla överdelen.
Som var enkelt att fjälla, sen frös in.

Så frågan är, vad ska man göra med göskinden?
Även frågan på andra fiskarters kinder.

Hur ska man tillaga dom, och ska man tillaga dom olika på olika fiskarter?

Klantgubbar, ni ska ju inte äta huvudet utan enbart kroppen på fisken

Filea fiskens kropp som normala människor. Kasta huvudet sedan i soporna alternativt använd det till bete vid nästa fisketur

Haha, hade någon tagit en film på detta.
Så hade ni skrattat åt oss ordentligt.

Kind av fisk, är en delikatess.
Torskkind, är den jag sett oftast.

Fick en 2,3kg gös.
Fick 2stycket benfria 500g filéer.
Hade jag varit bättre på att filea.
Så kanske filerna hade varit på max 550g.

Men barnen ska få friterad gös, och en grädde, cräm fräs, tre paprika och nollie prat gratäng.*
Mina barn älskar fisk, ibland äter vi fisk 3-4 ggr i veckan.
Speciellt på sommaren.

Hehehe ja det vore en syn att se er försöka avliva fisken med diverse tillhyggen

Jag har aldrig hört om att någon äter torskkinder men å andra sidan brukar jag inte fiska heller

Nåväl allt slutade tydligen väl och ni fick en rejäl måltid vilket ju var huvudsaken.
Fisk är nyttigt så det är bra att ni äter det ofta

Tips på hantera och tillaga fiskkind(valfri fiskart).

Min idé är, steka i rikligt med smör.
15-20 sekunder per sida.
Sen funderar jag på vad man ska ha till.

Torsktunga och kind är ju fantastiskt gott.

Smörsteka i nötat smör hastigt.

Färskpotatis.

Vispad grädde med riven pepparrot
+ en nypa salt
+ kan ha lite skivad aprikos i om rädd för styrkan i pepparroten.

Lite ramslök/gräslök.

Och några bönor tex kokta smör och vitlöksslungade bondbönor.

Kinden är det bästa på gösen! Smörstekt med salt och peppar. Använd istället för pilgrimsmussla.

Jag åt käke från blåfenad tonfisk igår, helt fantastiskt!

Brukar helt sonika ugnsbaka stora gösar om jag inte filéar dem och bara plockar ut kindköttet rätt i munnen.

Om jag filéar stora borrar eller gösar så pocherar jag huvudena och skroven och gör en fin fiskbuljong. Plocka bara först bort gälarna. Mycket fint kött kvar i nacke och kinder. Sedan blir det rätt in i munnen!

Är inte så raffinerad att jag försöker mig på någon direkt maträtt på abborr- eller göskinder då det krävs ganska många fiskar för att få till något vettigt av det hela.

Blir ofta jag filear min fisk.
Att det fanns en kind på gösen, det fanns ju inga tveksamheter från mig.
Men blev överraskad att den var så stor, på en så liten fisk.
Nu hade ju min gös ett väldigt avlångt huvud och stort huvud, för vara en 2,3kg gös.
Sparade skinnet, då det såg bra ut och kräves bra lite enkel fjällning på översidan.

Sen är ju som du säger, man får lite för lite för kunna göra maträtter.
Men ett litet tilltugg/smakbit, för mig och barnen bör det räcka till.
Det ska vara på hösten vid vertikalfisket, då man kan få 5-6 gösar i denna storlek.

Men intressant, har ni nått mer tanke på vad man kan göra.
Så tveka inte att posta.
Och tack för tipsen såhär långt.

Skulle nog vara gott att tillaga kinderna i en buljong. Min tanke är att lägga råa kinder i en djup tallrik och sedan slå på en kokande buljong eller consommé och låta dessa tillagas i vätskan. Bör gå ganska fort. Ett gott bröd till så är man hemma. Kanske en aioli eller smaksatt crème fraiche till det hela?

Kanske göra det lite som en pho, men några passande finskurna grönsaker också.

Låter som en kanonidé! Får börja samla på kinder från borre och gös!