Nässelsoppa

Har länge varit sugen på att laga nässelsoppa, då det växer endel brännässlor utanför huset, dock har jag ingen aning om hur man gör, och blir inte riktigt klok på recepten jag läser heller, vilken del av nässlan ska man använda? är det bladen? mycket oklarheter från min sida, ge gärna era bästa tips och råd

Här har du ett recept som i mångt och mycket liknar det jag själv kör på:

http://www.kokaihop.se/recept/nasselsoppa

Tänk på att det är de unga, ljusa bladen du bör använda. Inte stjälkarna! Använd handskar när du plockar nässlorna, samt långärmad tät tröja/skjorta/jacka.

Det krävs mycket nässlor! Lägg alltid till mer än vad som står i receptet. Kör dessutom på vitlök när du fräser nässlorna. Ärligt talat så är det inte så speciellt mycket smak i dem så det krävs att man styr upp smaken med en del ingredienser som har sting i smaken.

Muskotnöt är ett måste. Kör gärna också på sherry/portvin och cognac. För mycket cognac ger dock en något bitter smak. Var försiktig med mängden!

~Paul~

Salt och peppar. Har bara ätit nässelsoppa en gång, men jävlar vad gott det var. Snabbt gick det också. Vet inte vad för recept dePaul rekommenderade, men det vi gjorde var helt enkelt att strimla/mixa skiten, koka, krydda, och sedan är det klart.

Notera det om bladen bara...

Ursäkta att jag frågar men om du tyckte det var jävligt gott så varför har du bara käkat det en gång? Låter som en intressant måltid nässelsoppa.

Det var inte förrän relativt nyligen som jag smakade för första gången. Och visst har jag väl haft chansen att äta det innan, men detta var kanske första gången som jag var ens någorlunda intresserad av att testa.

Kom på nu att soppan ifråga nog innehöll grönsaksbuljong. Jag har aldrig läst ett recept på nässelsoppa, så jag vet inte hur man "brukar" göra. Men en sådan tärning är nog ganska viktig skulle jag tro.

Soppan blir bara riktigt bra på späda nässelblad, plockas med fördel innan det vuxit till sig ordentligt för dom andra grövre sticks ganska bra.

Men en ica påse full så har man ju för några kok, det går åt ganska mycket dock. Det liksom "försvinner" nässlor när man kokar ner dessa.

Morsan brukade göra den, en variant på spenatsoppa är väl det närmaste som går att komma i smak.

Men nån muskot var det inte i hennes variant.

Nej, jag åt inte heller med muskot i.

Grymmaste receptet:

Nässelsoppa
(4 personer)

12 dl grönsaksbuljong
1 liten gul lök
1 knippe persilja
4 vitpepparkorn
1 liten vitlöksklyfta
2-3 msk smör
3½ msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
250 g förvällda nässlor

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Skär av bladen från persiljekvistarna och spara dem.
Lägg löken i en kastrull tillsammans med persiljekvistar, pepparkorn, pressad vitlök och buljong.
Låt alltsammans koka i ca 10-15 minuter. Sila av.
Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet.
Låt fräsa en kort stund under omrörning och späd sedan med buljongen under vispning.
Låt alltsammans koka upp och vispa tills det tjocknat något.
Vispa ner creme fraiche.
Hacka persiljebladen och tillsätt tillsammans med nässlorna.
Koka upp och låt koka 2 minuter.
Salta och peppra efter smak

Visst bör det funka även med torkade nässlor?

Alltså, det blir aldrig samma smak som den soppa som lagas på färska nässlor. Utgångspunkten för den torkade varianten brukar bli ett pulver som man maler på färska och därefter torkade nässlor.

För att få någon typ av äkthet så brukar man komplettera med t ex färsk spenat. Torkade nässlor har som sagt inte samma smak som färska dito.

~Paul~

Har själv endast kokat nässelsoppa någon enstaka gång när ungarna var små. Min mor gjorde det däremot ofta.

Vi hade rejält med nässlor bakom ett uthus, det var som ett hav. Far brukade ta lien och slå ner dem, sedan så kom nya späda skott upp igen efter bara några dagar, och då blev vi ungar kommenderade att ut och skörda. På det viset så kunde det serveras nässelsoppa nästan hela sommaren när kassan var skral.

Vad gäller recept, så var det inga konstigheter alls, utan vi kokade på samma sätt som spenatsoppan och åt den likadant, med ägghalvor. Själv tycker jag spenatsoppa är strået vassare, speciellt om man gör den på färsk spenat och inte frusen, även om det också duger.

+1 på den.
Åt nässelsoppa på våren och sommaren 1-2 ggr i veckan med pannkakor till som liten.
Som ärtsoppan då men den åts på hösten/vintern
Idag blir det också spenat eller broccolisoppa med ägghalvor och några pannkakor till.