Köttfärs som är röd på ytan och helt brun inuti

Köpte idag 100% nötfärs på min lokala ICA-butik, som såg superfräsch ut inplastad, lite mörkt djupröd med lite fett.

Den var butikspackad med helt vanlig gladpack, det verkar inte vara gas inblandad mao. Ytan såg som sagt helt perfekt ut med kraftig röd färg som indikerade på färsk färs av hög kvalitet.

När stunden kommer till att fördela färsen för köttfärssås i detta fallet, är den jämnbrun inuti, vad beror detta på? Har det ändå varit någon slags gas i förpackningen, trots det är vanlig gladpack och inte "svetsat" plastlock på, eller varför skulle färsen som var förpackad idag ha lyckats bli helt äckligt jämnbrun under ytan.

Finns det någon här som kan förklara detta fenomen. Kan säga att det luktade inte illa när jag stekte färsen, och köttfärssåsen blev god.

Det är helt normalt då köttfärsen mörknar inifrån ut.

http://blogg.scan.se/2010/04/08/varf...ttfarsen-brun/

Tack för ditt svar, när jag kollar länken läser jag "Butiksmalen köttfärs har därför bara en hållbarhet på ett dygn eftersom den efter det får en brun kärna." Kan min färs daterad till idag i själva verket ha varit mald dagen innan eller varför skulle den ha fått denna mycket oaptitliga jämngråbruna yta under hela sin yta. Det var som en tiondels millimeter under den superfräscha röda ytan så var all färs under den jämnt gråbrun i en väldigt oaptitlig nyans.

http://www.flashback.org/t2077405