Ölbryggning - Ale. Hjälp, tack!

Jag ska nu göra min första ölsats. Eftersom jag hört att lager blir dåligt om det jäser i rumstemperatur, så funderade jag på att istället göra en ale.

Nu har jag några frågor!

Vilket maltextrakt, humle och jäst tycker ni jag bör köpa? Som jag förstått det så är speciellt jäst något jag måste välja med enorm omsorg, och jag har ingen aning om vilken jag ska välja! Vad tycker ni?

Jag gillar öl som det är mycket smak i, men måttlig beska. Det får inte vara för lite beska, då känns det mer som vatten än som öl.

Vore otroligt tacksam om någon ville hjälpa mig med detta inför min första bryggning! :-)

Kan det här vara nått?

http://maltmagnus.se/index.php?route...o2&combo2_id=4

Inte så mycket svårare än att extraktbrygga.

Börja med färdigt recept, men när du jäser i rumstemp bör du leta upp en jäst som tål 25c utan att ge hemska smaker (det finns tabeller). Det kanske bara är 22 i rummet men vörten blir varm när det jäser. Det går att ställa ett haddukslindat jäskärl i ett fågelbad (afrikakylskåp) om man vill försöka hålla nere tempen. Alternativet är om det går att glänta ett fönster och hålla ett rum kallt i några dagar. (sikta på lägre halvan av jästens område om du vill ha rena smaker)

Jag tolkar ifrån trådstarten att du är lagerdrickare och inte aledrickare i vanligafall. Leta isåfall efter jäster som ger rena tunna ales, stilarna "alt" och "kölsch" är rena och fina men svåra i högre temp. Leta här efter ord som "clean" http://www.whitelabs.com/beer/homebrew/listings så får du lite förslag, sedan jämför du med vilka jäster din jästbutik har i lager och chansar på en som låter bra.

Beskan är svår, för det man upplever är förhållandet mellan bitterämnen och sötma i ölet. Så när man jäser på en höft är det lätt att jästen jäser lite för mycket (ölet blir beskt) eller lite för lite (ölet blir sött). Dessutom är det inte mycket man kan göra åt det i efterhand.


Nu lät det kanske för svårt, men jag är bara petig. Det brukar faktiskt bli gott öl även när man misslyckas, och är ölet bara OK brukar det räcka med några veckors lagring i garderoben. Jag har haft öl som inte varit goda förren efter ett halvår. Jag har haft öl som varit ok i ett år och sedan när man bara har en eller två flaskor kvar visat sig blivit fantastiska.

Jag köpte denna:
http://www.coopershembryggning.se/pr...english-bitter

Och 500 gram spraymalt:
http://www.pgw.se/maltextrakt-ljust-humlat-500g.html

Och en Nottingham Ale jäst.

Hur mycket av spraymalten ska jag använda i den satsen, och tror du 11 gram jäst blir lagom? Vet inte hur mycket öl jag kommer få ut av detta.

500gr. spraymalt räcker till den satsen, de rekommenderar även att du tillsätter 700gr bryggsocker. Jästen skall doseras 1gr/l ungefär. Det blir ca. 23l öl.

Då var det tur jag köpte två paket jäst, lastar i 22 gram då. Tack så mycket för hjälpen! Hoppas det går bra när jag brygger på söndag..

Inga problem, kom gärna med en recension sen!

Det kommer nog att gå jättebra.
Nottingham är en mycket bra jäst, det den kan behöva som högflockande är att du skakar jäskärlet efter 3-4dagar om jästen kletat ihop sig på botten och jäser för långsamt. Fördelen med högflockande är att den kletar ihop sig fint och man får väldigt liten bottensats i flaskan, och den som blir följer inte med till glaset så lätt.

Bra förslag! Är det något mer jag bör tänka på nu första gången jag brygger den här ölen med de råvarorna jag använder?

Skaka inte hinken under pågående jäsning, rör runt med väl rengjord och decinficerad slev väldigt försiktigt så att det inte plaskar, om det överhuvudtaget behövs. Nottingham brukar jäsa fort och bra så låt det hellre stå på jäsning i lugn och ro 14 dagar innan du tappar om eller på flaska.

Det här med att rengöra med star san förstår jag inte. Diskar man allt med diskmedel som vanligt, sedan spraya star san över det och låter det torka in? Eller ska man torka bort star sanet?

Är det oxidering du är rädd för? Syret är för länge sedan uttryckt genom jäsröret.

Starsan blir jästnäring när man spär ut koncentrationen så låt det torka in.
Dock när du är klar skall du inte ha starsan på sakerna skölj och torka innan du ställer undan grejjerna.