Bra recept på toast skagen önskas.

Toast skagen är en riktig favorit hos mig och brukar därför bli förrätt när jag är på restaurang. Händer även att jag köper färdig skagenröra men tyvärr har jag bara hittat en som fallit mig i smaken ( en lokal affärs egentillverkade ).

Har därför funderat på att göra egen och skulle då vilja ha lite recept. Finns ju inget som hindrar att man gör två olika recept samtidigt. Tips?

Skagenröra är innehåller ENDAST: Majonäs, dill och räkor! Alla varianter med olika ingredienser borde inte få kallas skagenröra.
Liksom endast Mouserande Vin från champagne endast får kallas champagne!

Roade mig med att googla efter receptet. det verkar som om ingen har originalreceptet, kolla bara några av de varianter jag hittade:

Vanlig Toast skagen

150 g skalade räkor
100 g stenbitsrom
4 msk majonnäs
4 msk gräddfil
2 msk dill
2 msk rödlök
4 skivor vitt formbröd

Toast Skagen
4 portioner:
200 g skalade räkor
4 msk Findus majonnäs
2 msk Crème Fraîche
citronsaft
cayennepeppar
peppar
4 skivor vitt bröd
1 burk röd stenbitsrom, 60 g
dillkvistar
citronskivor

Toast Skagen
För fyra personer

4-8 toastskivor
180g skalade (djupfrysta) räkor
1 dl lättmajonnäs
romkräm med kräftsmak
1 knippe dill
1 citrongrovmalen
svartpeppar

Toast Skagen
4 port

4 skivor vitt bröd
1 msk smör
400 g räkor med skal
1 dl lättmajonnäs
2 msk hackad dill
4 msk löjrom
4 tunna citronklyftor
dillkvistar till garnering

TOAST SKAGEN

Detta behövs
300 g skalade räkor
50 g rökt lax, hackad
1 hårdkokt ägg
1 dl Crème Fraîche
1 msk majonnäs
1 msk hackad gräslök
1 msk finhackad dill

4 skivor vitt bröd
smör/margarin
4 tsk sikrom

Majonäs,
creme fräch,
handsklade räkor,
extremt finhackad lök,
färsk hackad dill.
salt
peppar citron
kajene


där har du det

Vispa egen majo det blir avsevärt bättre

Inge citron? ... fyfan du och ditt ENDAST!

"Jag gör min Skagen utan dill, för så var vårt recept på Riche", skriver Karin Chädström i "Kallskänkans kokbok" (Page One Publishing, 1999).

Wretmans original:

400 g räkor
2 msk majonnäs
salt
vitpeppar eller citronpeppar
4 skivor vitt bröd
smör till stekning
80-100 g löjrom
citron till garnering

Skala och finhacka räkorna och blanda dem med majonnäsen och kryddorna.
Ta ut fyra rundlar ur brödet och smörstek dem gyllenbruna.
Lägg räkmajonnäsen på brödet. Toppa med löjrommen och servera med en citronklyfta.


Sen kan man ju gôtta till det som man vill...

Hm, ganska lustigt. Jag har också ett "originalrecept" på Tores toast Skagen. I den ingår dock dill! Så här ser receptet ut:

Tore Wretmans Toast Skagen

Ingredienser:
• 4 skivor vitt formbröd
• 2 msk smör
• 400 g oskalade räkor
• 2 msk hackad dill plus några kvistar till garnering
• 50 g löjrom
• 1/2 citron

Majonnäsen:
• 2 äggulor
• 1 tsk vinäger
• 0,5 tsk osötad senap
• 1,5 dl olja
• Salt
• Cayennepeppar

Arbetsgång:
1.Ta fram äggen och oljan till majonnäsen ur kylen. Det är lättast att lyckas om de håller rumstemperatur.

2. Kantskär brödskivorna, stek gyllene i smöret. Låt svalna.

3. Skala räkorna och hacka dem grovt (spara några till garnering). Lägg i en skål.

4. Hacka dillen och lägg i räkskålen.

5. Dags för majonnäsen: Rör ihop äggulorna, vinägern, senapen, en nypa salt och en knivsudd cayennepepparn i en skål.

6. Vispa i oljan – först droppvis sedan i större skvättar. Smaka av med salt och kanske lite mer vinäger och/eller cayennepepparn.

7. Börja med att blanda ner hälften av majonnäsen i skålen med räkorna och dillen. Ta mer om du tycker att det behövs men majonnäsen ska inte dominera röran.

8. Fördela räkröran på brödskivorna. Garnera med en klick löjrom, räka, dillvippa och tunn citronklyfta.

~Paul~

Du får skylla på Karin Chädström, trodde hon visste... Hon har ju jobbat på Riche åt Tore. Tanten kanske har blivit senil?

Jag tror snarare att det har funnits två varianter. En officiell (den som jag har skrivit upp) och en praktisk, dvs den som Karin beskrev.

~Paul~

Dill är en avskrädeskrydda för mig.
Tycker att den dominerar allt som den kommer i kontakt med så en toast skagen utan passar väldigt bra.

Haha, där ser man hur olika det kan vara. Själv gillar jag dill där den passar in.

T ex skulle jag inte vilja äta traditionella kräftor utan dill, dillsås utan dill eller räkkocktail utan dill.

Mången inlagd gurka tjänar också på dill, liksom löjrom/sikrom, färskpotatis, snaps, lax (mången fisk öht) samt en del äggrätter.

Men som sagt. Jag kan förstå att en del människor inte gilla dill eftersom den har en ganska speciell smak. Av samma anledning kan undertecknad inte äta kapris längre.

~Paul~