"Blodskum" vid stekning?

Jag har en jättebra teflonpanna. Ingenting fastnar på den heller.

Köttet ska ligga framme i rumstemperatur i minst en halvtimme innan..
Stekpannan ska vara riktigt het
Vänd köttet när köttsaften nästan tränger upp (i like it bloody)
salta peppra släng på en kvist timjan... vassego dags att äta..

har förvörigt två riktigt fina oxfilé skivor som jag ska äta till middag idag..