Tersstapling, färgade ackord, kvintcirkel etc. betydelse för den moderne?

Fråga 1: Jag följer kvintcirkeln ganska blint. Kör alltså tonika, subdominat och dominant. Enligt min tidigare erfarenhet hos en lärare så nämnde denne att dominanten alltid blir en sjua, alltså en ters. Vissa grejer som när man kör II-V-I så blir vissa ackord sjuor utan att jag riktigt förståt varför.

Är detta klassiska regler och är det isåfall sånt man kan kasta ut genom fönstret om man typ pysslar med elekroniskt, poppat sound?

Fråga 2: Jag fick lära mig att räkna tangenter för att kunna spela rätt i tonarter. Eftersom det finns ett gäng så orkade jag aldrig nöta dem för att använda dem praktiskt i spelandet. Har någon ett tips på hur man bäst lär sig att lira melodier? Är det bäst att lära sig ackorden utifrån kvintcirkeln, eftersom "rätt" tangenter ingår där eller finns det andra knep?