Saltgurka eller ättiksgurka?

Länken går inte till den mjölksyrade, och den har jag inte sett i butik på länge. Någon här som vet var den kan köpas?

Det finns surgurka på Hemköp, och även på andra varuhus som Coop - och naturligtvis i polska specialbutiker.

Jag har aldrig smakat sådan gurka så jag vet inte ens vad jag ska förvänta mig, vare si smak eller i konsistens.


Annars, så är den enda "ättiksgurka" jag gillar den som är liten. Cornichións kallas den väl.

Den allra bästa inlagda gurkan är emellertid den klassiska "Pressgurka."
Och det bör ju vara "hemlagad" (eller åtminstone lagad med kärlek på restaurang eller något varuhus Delikatessdisk) (inte alltid de lagar med kärlek ... ).
Men äkta skånsk Pressgurka är fan himmelsk.
En fin, fet, Bearnaise till den så reder man sig till imorrn.


Saltgurka är annars en favorit.
Men inte sådan som görs av de svenska matfabrikerna. För de får det aldrig att bli riktigt bra med konsistensen.
Den bör alltså inte vara så där "superkrispig" som den svenska gommen vant sig vid från överkonsumtion av fabrikslagad Ättiksgurka.




Hmmm ... förresten så finns det ju en till variant.
Dvs sådan där som man brukar få på falafel-restaurangen.
Det är ju någon sorts inlagd gurka, men den påminner inte om vare sig ättiksgurka eller saltgurka.
Jag har sett en burk som kallas "vildgurka," och det kan kanske vara sådan? Den har åtminstone utseendet som ser likadan ut.



Men fan, nubile jag ju sugen på äkta himmalagad Pressgurka.
Någon "söndagsstek" till det, med en god fluffig Bea.
Kokta gröna ärtor och kanske blomkål ...

Och så pressgurkan, som sagt.

Fan vad sugen jag blir ... =)

Just det ja ...

Asiater-gurka, eller hur den nu kallas, brukade ju finnas.

Inte så mycket nuförtiden.
Den sista burken jag såg var på ICA, men den plockades ner från hyllan för att aldrig mer återkomma, för några få år sedan bara.

Dvs det är en vit, skalad, gurka.
Ungefär som inlagda Päron ser det ut som.

Fast det är gurka, som är i en mycket Söt lag.


Det var rätt så gott faktiskt.
Särskilt till sådant som Söndagsmiddag hos mormor och morfar, farmor och farfar, osv ...
Det var ju nästan som att få smaka efterrätt mitt i huvudrätten ...

Blev smått irriterad av att jag inte kände till begreppet "surgurka", men hur som. Har du förslag på fabrikat och artikel, jag har nämligen köpt fel ett flertal gånger.

Du borde för övrigt testa själv, inte alls omöjligt att det är den gurkan du får på falafel-restaurangen.

Saltgurka alla gånger. Bäst i butik är gurkan som finns i plasthinkar och som kommer från Kinda i Östergötland.

Den Kindagurka man nu kan köpa som lösvikt i min butik är vanlig insaltad slanggurka.

Vill du göra sådan själv så skär du en slanggurka i kanske tre delar, lägger i en plastpåse med grovsalt. Låt ligga ett par till tre dygn. Om du har smågurkor typ Västeråsgurka så behöver den inte delas. Just nu är gurkor ganska dyra, men kör hårt när det är säsong, helt fantastiskt.

Kindagurka har även vintersaltad gurka, vilken är en fuskvariant av surgurka (som jag nyss fått lära mig att man kallar mjölksyrad gurka), men fantastiskt god, även om den inte slår Krakus mjölksyrade gurka. En helt annan smak än saltgurka eller ättiksgurka.

Och fortfarande kan jag inte längre hitta Krakus mjölsyrade i butik eller on-line. Vad har hänt?

Edit: Tistelvind verkar ha, ska försöka hitta och testa.

Tack för tipset!

Återkom gärna om vad du tyckte.

Det står i "utländsk mat-hyllan," och då särskilt mat från balkan.
Det r en massa olika inlagda burkar, med gurka, vitkål, ajvar, fyllda chili, paprika, och allt möjligt annat.
Där har de även, som sagt, sådant som mjölksyran gurka, surgurka.

Jag har sett balkanhylla i större Coop liksom Hemköp och ICA så det kan nog gå att hitta varsom, så länge du inte bor ute i glesbygden.

Hittar du en balkanbutik så kommer du säkert hitta vad du letar efter, eller en polsk såklart.
Polacken älskar sin inlagda gurka nämligen.
Och sylt.

Ja, egentligen älskar de forna öststatslänningarna allt som blivit konserverat - vilket faktiskt inkluderar sådan inlagd, konserverad mat som de inte känner till från forna hemlandet.
Som tex kattmat, hundmat ...
Tydligen gav de högt betyg, särskilt för de ovanligt fina köttbitarna i burken - men såsen de låg i var inte lika uppskattade utan sköljdes oftast bort innan tillagning.


Annars är ju den inlagda gurkan storfavoriten.
En burk inlagd festgurka dyker oftast upp på matbordet snart fint främmande nalkas.
Sen går burken laget runt.

Sylten, däremot ... den smakas vanligtvis under de varma sommardagarna vid stranden.
Allra helst ståendes bredbent i bara speedos på sanden, syltburk i famnen, och stint stirrande på alla som vågar titta - samtidigt som han snaskar av sin sylt med sin sked.

Körsbärssylt är nog favoriten (ja, den går att handla här också).

Har tittat på hyllan där övriga gurkor från Karkus finns, och där är det tomt på just surgurkan, medans fabrikatets övriga gurkor och surkål finns kvar. Men ska kolla på hyllan för utländska inläggningar.

Saltgurka.

En favorit från gamla Bistro Boheme på Drottninggatan (RIP):
Panerad stekt ost, mycket saltgurka, citron att pressa på, lite sallad vid sidan om och någon form av potatis till.

Problemet är definitionen på saltgurka. Den med enbart salt är riktigt god, och enkel att göra själv. Slanggurka eller Västeråsgurka i plastpåse med grovsalt som får ligga ett par dygn i kylen.