Kylkonserver hur fungerar det egentligen?

Som rubriken lyder.Hur kommer det sig att vissa konserverade saker exempelvis inlaggd sill i konservburk kräver kylskåpslagring?En stor vitts med konserveringen går ju förlorad då.Går det att göra dom kylfria utan kopiösa mängder konserveringsmedel?Samt om man lägger burken i skafferiet blir den dålig direkt då eller klarar det sig ett bra tag ändå?

Kylkonserver kan vara konserverade med värme eller med andra metoder, till exempel med syra, salt eller socker. De ska klara kylförvaring vid högst +8°C under minst 6 månader.

Så dom klarar helt enkelt förvaring i kylen längre än t ex färsk fisk.

OkejTack för informationen.Men hur kommer det sig att sillen klarar sig så mycket sämmre utan kyla än exempelvis Köttbullar/pölsa/chili/picnicbog osv?Alla dessa inklusive sill är ju livsmedel som blir förstörda ungefär lika lätt?

Har inte att göra med om det är sill eller inte, utan om det är hel, halv eller kylkonserv.

Precis, det handlar helt enkelt om olika konserveringsmetoder. Kylkonserv är inte tänkt att hålla lika länge som en helkonserv.