Citat:
Ursprungligen postat av
Cognitive Dissident
Jag har på senare tid börjat störa mig på ordet varmluftsugn.
Finns det ugnar där det faktum att de innehåller varm luft inte är en integral del av deras funktionalitet?
Ja, det gör det. En traditionell ugn värmer till helt övervägande del upp sitt innehåll mha strålningsvärme, i en elektrisk ugn vanligen huvudsakligen från taket. För allt vad uppvärmningen angår, fungerar den lika bra som vakuumugn, och bortsett från kostnaderna och den ökade komplexiteten är den främsta anledningen till att värmestrålningsugnar inte byggs som vakuumugnar att en sådan torkar ut det som värms upp i den. En varmluftsugn värmer upp luft, som sedan blåses runt i ugnen och
leder värme till det som ska tillagas, vilket å ena sidan möjliggör att tillaga saker på flera plåtar samtidigt, men å andra sidan, till följd av luftens måttliga värmeledningsförmåga, till att rätter tillagade i varmluftsugn har svårt att få samma gyllenbruna yta som mat från konventionell ugn.