Citat:
Ursprungligen postat av
Zarkov
Nej, bara mata på. Så länge den inte möglat brukar den gå att liva upp. Är du orolig för misslyckade bak kan du mata den ett par gånger extra innan du sätter degen.
Precis... syrorna i surdegen utvecklas över tid, ju längre tid du väntar desto surare blir surdegen
men jästbakterierna finns normalt kvar
skrapa ur det mesta ur burken och häll på nytt mjöl (helst ekologiskt) och vatten... har den surnat riktigt måste du reptera detta några gånger, den kan fortfarande vara alldeles för sur efter första ommatningen
jag har haft samma surdeg i kylskåpet i 6 år och jag skulle säga att om man väntar mer än 2-3 veckor med att mata surdegen så blir det ofta lite småkrångligt... den har skiktat sig och luktar... men så länge du inte har fått svart mögel är det ingen fara
jag har min surdeg i en halvliters glasburk, en sån som man har till inläggningar på jul, jag stänger locket men har ingen gummiring, då kommer luft in, vilket är bra, så att det inte sprängs